“中国·山西美食走进纽约”“中国·山西美食走进联合国”活动由山西省商务厅支持，中国烹饪协会、山西烹饪餐饮饭店行业协会承办。中国烹饪协会为什么会与山西联手办这次活动?为什么要选择去纽约进行美食集体推介?推介后会产生什么影响?5月2日，中国烹饪协会副会长李亚光道出了其中的答案。

　　李亚光介绍，中国饮食文化历史悠久，博大精深，享誉世界。山西美食是中国饮食文化的重要组成部分，具有文化积淀深厚、菜肴制作精良的特点，其独特的味道，渗透着浓郁的地域风情，“世界面食在中国，中国面食在山西”被传为佳话。

　　山西面食种类丰富，花样繁多，达到了“一面百样、一面百味”的境界，2006年被中国烹饪协会授予全国唯一的“中国面食之乡”荣誉称号。山西又是华夏文明的发祥地之一，是中国著名的“能源大省”“文化大省”“旅游大省”。中国烹饪协会与山西联手办这次活动，会让美国民众进一步熟悉和认识中国，了解山西，加深对中国餐饮、中国面食了解，从而宣传山西晋菜、山西餐饮，推动山西餐饮企业转型升级。

　　1969年7月20日，阿波罗11号降落月球，作为人类第一位登上月球的宇航员，阿姆斯特朗踏上月球表面，说出了那句世人皆知的名言：这是我个人的一小步，却是人类的一大步。当阿姆斯特朗的声音随电波传遍全球，守在电视机前和收音机旁的人们欢呼一片。这次山西美食走进纽约、走进联合国活动，可以说是“纽约之行一小步，山西餐饮一大步”。通过这次集体展示，可以让世界通过舌尖体味底蕴深厚、韵味独特的山西味道，对促进山西文化、经济发展发挥重要作用。

　　山西美食走进纽约、走进联合国活动，不仅是一次美食的传播与品鉴，更是一次文化的交流和碰撞，通过这次活动，架起一座与世界各国人民沟通联系的桥梁，让大家更好地了解中国文化和华夏五千年文明，让人们在相识相知后，能成为彼此信任的朋友，合作共赢的伙伴。

　　○点赞美食

　　外国食客眼里的山西美食

　　尽管纽约这几天雨很大，但作为“中国·山西美食走进纽约”首场活动举办地，华阳酒楼的山西美食制作和山西面食展演依然吸引着食客闻香而来。一时间，山西成了纽约曼哈顿许多人关注的焦点，山西美食受到万众瞩目。本报记者采访了几位外国食客，了解了他们眼里的山西面食。

　　美籍华人王晓东：晋菜好，绝活更好

　　王晓东今年47岁，在纽约生活了22年，上海交通大学毕业后，到哥伦比亚大学深造，后成为生物工程博士，留在美国。现任职世界500强企业摩根大通公司，从事投资银行风险控制工作。他知道活动消息后，提前半小时来到华阳酒楼，专门选取了一个靠前的位置坐下，表演一开始，他便目不转睛地观看拉面表演，得知记者采访，他眼不离台地说：“没去过山西，今天开了眼界，晋菜好，绝活更好。”

　　王晓东说，在纽约吃面，要么是意大利面，要么是日本面食，在唐人街的一些中餐馆里也能吃到面食，但没吃到过山西刀削面，也没想到能制作这么多种，更没想到面食还7练出这么多绝活，“而且山西面食的味道十分独特，通过品尝，听解说，我觉得山西面食已不仅是一种食品，晋菜不单单是一种菜肴，更成了一种文化符号”。

　　韩国人崔钟国：去了中国一定会去山西

　　韩国崔钟国在纽约时代广场附近工作多年，从没有吃过山西一根面。他说：“山西面食的种类太多了，面食大师刚才不到一个小时，就表演了刀削面、拉面、一根面等七八个种类，今天知道了‘世界面食在中国，中国面食在山西’，山西面食种类多不说，配料花样也很多，在展出现场，山西面就有4种配料，真是让我大开眼界。我没有去过山西，我觉得中国美食博大精深，山西面食的制作水平、美誉度都是世界一流，有机会我会去中国，去了中国一定会去山西。”

　　美国维吉尼亚州Keuy女士：会把山西美食介绍给朋友

　　“山西美食就像中国、就像山西的历史一样，是那么博大精深，古老得让人看不懂，但感觉很好，特别是面食，很好吃。自己之所以和朋友冒雨来观看山西面食表演，就是想知道山西美食的魅力究竟在什么地方。”美国Keuy女士说，这次展示活动，让我们近距离体验了山西特色美食的魅力，这种现场体验、互动体验山西美食，是第一次，自己对山西烹饪大师的敬业精神表示非常敬佩，自己会把山西美食介绍给朋友。”

　　山西同乡点赞家乡美食

　　炒不烂子、豆角焖面、刀削面……这些都是熟悉的家乡味道，这些都是“舌尖上的故乡”。“中国·山西美食走进纽约”活动在华阳酒楼的面食表演，立刻引起全美山西同乡会、美国晋商总会等协会成员的热情关注。一些在纽约的山西人，专门赶到活动现场。走出来宣传山西美食，这种方式被大家频频点赞。

　　大同人董晓乐：有一种回家的感觉

　　董晓乐是大同人，来纽约9年了，在哥伦比亚上完大学后，留在美国，在摩尔投资公司从事金融业务工作。

　　他说：“今天这个活动，既有传统韵味，又有时尚新意。一个人在国外待久了，很想家。特别是到了逢年过节的时候，就想吃一碗面，解乡愁。纽约这个地方，一直没有正宗的山西餐馆，有时为了吃碗刀削面，自己会坐半个多小时地铁，去法拉盛中国城，附近有一家面馆，也出售刀削面，店是一位河南人开的，但面吃到嘴里，就是感觉不太正宗。今天在这，我有一种回家的感觉，特意要了两碗刀削面，吃面的时候，就想到大同的削面，想到了亲人。在纽约，这几年中国地方特色餐饮店开了不少，有四川菜馆、西安风味，但正宗山西的美食店还是零，这次家乡美食主动走出来，本身就是进步。”

　　太原人贺政：饱了口福也长了见识

　　贺政，今年26岁，家在太原市平阳路，2010年起至今，一直在美国纽约一家外贸公司，从事纺织品贸易工作。专门赶到活动现场的他，进门先点了两份豆角焖面、一份炒不烂子。说起山西美食，贺政挺有想法：“山西好吃的挺多，感觉就是不爱宣传自己。山西美食的历史源远流长，但更要想着从黄土高原走向全国、走向世界。这次展示的山西美食，每个菜名我都抄在本上，我要把这些菜宣传给同事，我用手机拍下了美食样品，记录下这些美食的制作过程，舌尖上的山西，需要每一位山西人的支持。”