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乳酸菌饮料市场乱象：死菌冒充活菌 菌株依赖进口(2)
时间:2014-06-19 09:14 浏览次数:
此后，蒙牛优益C、伊利每益添、味全活性乳酸菌、新希望活益多等主打“乳酸菌”概念的产品如雨后春笋相继出现，还有一批仿制养乐多的，诸如美乐多、饮乐多、喜乐多等产品开始抢占市场。
菌种是整个产业的焦点和重点，也是技术含金量最高的制高点,益生菌菌种一天不能落地本土化生产，就谈不上中国益生益产业走向成熟这一天。所幸的是，新疆师范大学的刘杰龙教授的LVE活力素多元复合菌及藏灵菇菌的成功分离与运用、江苏旭优生物赵景阳博士的CRY康乐优益生菌抗过敏菌株, 意味着国内益生菌菌株研究重大的突破。
不过，宋亮表示，尽管做了很多科研，但是国产的菌株还不够稳定，活性也较差，依赖进口的局面短时间内不会改变。
国标亟须提高
尽管乳酸菌饮料有各种好处，但是却不能多喝，原因之一是其含糖量过高。
乳酸菌是指利用碳水化合物(即糖分)发酵产生大量乳酸的微生物(如乳酸杆菌等)，也就是说，糖是乳酸菌的“粮食”。发酵生产乳酸菌饮料时，除了牛奶本身所含的乳糖外，必需额外加入足量的糖，以确保乳酸菌良好的生长。
以味全乳酸菌为例，一般情况下，一小瓶100毫升的味全乳酸菌饮料热量约为70千卡、含糖量约为16.2克，而每块方糖只有4.5克，每100毫升可口可乐的含糖量也只有10.6克。
但是时代周报记者调查发现，目前市场上益生菌饮料的主流产品中，只有养乐多、味全等少数几家是做100毫升产品的，蒙牛、伊利、光明、风行等产品都是340-360毫升装的大瓶，味全甚至推出435毫升的大瓶，由于产品不宜开盖后保存，很多消费者都是直接喝完一整瓶，这样就会无意间摄入大量糖分，甚至超过碳酸饮料。
“另外，现在产品百分之三十的含奶量太少了，也就意味着蛋白含量太少了。”王丁棉表示。
乳酸菌行业的种种乱象，究其原因，还是乳酸菌行业国标的落后，乳酸菌行业至今却仍在使用2003年制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件。
这两个规定性文件，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌;在销售时，只要有活性菌检查出来即可。
全球最大的活性乳酸菌饮料商养乐多早已将活性乳酸菌的数量升至1×107/ml，这一数字是我国标准的10倍。
而且，由于冷链系统的不完善，以及很多商超终端的冰柜都是开放式，益生菌饮料无法全程保持在低温中，这样的乳酸菌饮料，其活性成分很难保证。在一些小超市和农贸市场，时代周报记者看到，不少乳酸菌饮料就在常温下置放、销售。
因此，业内提高国标的呼声越来越高。2011年《食品安全国家标准 饮料》发布了征求意见稿，其中最重要的一点就是，其中活菌型的产品乳酸菌数量不再只是保证出厂时而是要在保质期内大于106CFU/g(ml)。
但是，宋亮表示，尽管讨论多年，新国标何时能出台，还未可知，目前也无时间表。
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