山东卫生新闻网讯 烟台市食药监局以加大农村、城乡结合部等重点区域食品安全整治力度，重点治理制售假冒伪劣、“三无”、过期食品等违法违规行为为抓手，“五步走”稳步开展农村食品安全专项整治行动。

第一步，摸清农村食品市场监管底数。对农村市场食品流通经营主体经营状态及有关数据进行全面清查、分析，及时排查安全隐患，掌握监管风险点。开展日供水千吨以上集中式供水单位、学校自建设施供水单位和二次供水储水设备及其管理单位的普查工作，完善各类供水单位卫生监督档案，建档率达到100%，加强卫生监督信息报告工作。

第二步，认真做好农村食品经营主体许可管理工作。按照《食品药品监管总局关于做好改革过渡期间食品安全许可证发放工作的通知》（食药监食监二〔2013〕207号）要求，继续按照现行食品流通许可管理的程序和条件，依法做好食品流通许可证的审查发放和信息管理工作。依法强化食品流通经营主体准入管理，加大经营条件监督检查力度，建立和落实主体退出机制。

第三步，强化农村市场源头监管。以强化供货源头监管为目标，在加强日常检查的基础上，进一步完善食品供货商经营信息备案管理。以供货商备案管理为突破口，构建供货商、零售商分级管理机制，全力保障农村食品市场主渠道安全，严厉打击假劣食品、仿冒食品和来源不明食品销售行为。

第四步，依法查处各种违法违规行为。加大执法力度，坚决打击农村食品市场经营销售假劣、仿冒知名品牌食品、过期食品、“三无”食品、食用农产品违法保鲜等违法违规行为。强化对供水单位（或管理单位）的监督检查，对于未取得卫生许可证擅自供水的，依法查处；对于学校自建设施供水单位存在水源卫生防护问题的，通报当地教育主管部门；对于二次供水没有管理单位的，及时报告当地政府。

第五步，打建结合，建立健全相关制度。落实农村餐饮单位索证索票、进货查验制度，开展清洁厨房行动，建立农村红白喜事集体用餐备案申报制度和农村流动厨师持证上岗制度。规范产地储存运输行为，加大违法保鲜隐患排查力度。

通过专项整治行动，将进一步加强对农村餐饮服务单位人员健康、场地环境、清洗消毒的规范管理，强化农村红白喜事集体用餐申报，建立健全农村流动厨师持证上岗制度。

(责任编辑：鲁峰)