核心提示：

　　供应商被媒体“抓包”，洋快餐“全军覆没”。食品安全问题牵一发而动全身，洋快餐多年来经营起来的更加卫生更加规范的良好口碑，是否将“一夜幻灭”？

　　21世纪网 掉在地上的脏肉饼捡起来又扔进生产线，劣质次品按照5%的“精确比例”混入正常原料，发臭发绿的牛肉饼不久后变成餐桌上香喷喷的烤牛排，水笔一划原料保质期轻松增一年。

　　上述触目惊心的违规违法制作场景出现在卧底记者的镜头中，涉事厂家为美国企业福喜集团旗下的上海福喜食品有限公司，该公司为国内多家国际知名快餐连锁提供原料，如麦当劳、肯德基、必胜客、德克士、星巴克等。

　　一石激起千层浪。经曝光后，食药监管部门立刻突击检查该厂并指示全国各地封存该厂生产的所有产品。福喜集团发表声明称，该事件系“个体事件”，愿意“承担全部责任”。

　　涉事洋快餐们亦纷纷发表声明，称将全面下架并封存来自上海福喜的问题食品，并积极配合调查。但值得一提的是，部分快餐店仅对由此造成的断货表示“歉意”，未就其未能发现并阻止劣质产品上市致歉。

　　洋快餐多年来因其良好的卫生形象和用餐环境广受欢迎，门店遍布各大中小城市商业区，系居民的理想用餐场所，但此次供应商被曝光的食品安全问题，或让洋快餐们多年经营的良好口碑“毁于一旦”。

　　多名业内专家对21世纪网表示，洋快餐之所以卫生较佳主要源于其标准化生产程度高，但食材本身的问题也是其重大缺陷，一旦原料监管体系出现问题，其负面影响将非常大。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬对21世纪网表示，快餐行业已经形成从供应商到采购商的一条完整的利益链，才导致食品原料的质量出现重大问题，“快餐企业负有不可推卸的管理责任。”

　　洋快餐全面沦陷

　　一粒“老鼠屎”，让整个洋快餐行业一夜之间陷入空前危机。

　　据东方卫视7月20日晚间报道，记者通过两个多月的卧底发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在严重食品安全问题。

　　报道显示，该厂工作人员在加工肉类食品时，将已掉落地面本应废弃的肉饼再次投入生产线，已发绿发臭的过期牛排继续加工，将临近保质期的冰鲜鸡肉转为冻品以大幅延长其保质期，应当废弃的次品以5%的比例再次投入生产线，随意修改产品保质期等。

　　触 目惊心的事实犹如投下一枚巨大的震撼弹，迅速引起舆论关注。据第一财经报道称，一个福喜的官网显示称，其供应客户几乎囊括国内所有的洋快餐连锁店，包括麦 当劳、肯德基、必胜客、德克士、东方既白、星巴克、棒约翰、吉野家、星期五、7-11、汉堡王、美基乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等。

　　事件曝光后，华莱士、吉野家、宜家、星期五餐厅Friday"s、达美乐、赛百味等六家企业明确否认与上海福喜食品有限公司有合作关系。

　　报道当晚，上海食药监部门即迅速对媒体报道采取行动。上海食药监副局长顾振华亲自带队，现场查封上海福喜，涉嫌产品被控制，截止目前已封存问题肉品逾5000箱。上海食药监局并要求肯德基、麦当劳等快餐连锁立刻下架各门店中由上海福喜提供原料的所有问题食品。

　　21日，国家食品药品监督管理总局发文，部署各地食药监部门对福喜在全国各地的食品工厂进行全面彻查，并对使用上海福喜原料的所有餐饮服务单位进行全面突击检查，重点检查是否存在任何违法违规行为。

　　福喜集团当日亦发表声明称，已成立调查小组配合有关部门调查和进行内部调查，又称本次事件是一起“个体事件”，该集团愿“承担全部责任”。

　　相 关资料显示，上海福喜隶属于美国福喜(OSI)集团公司，为美国独资企业，自1996年起即在上海注册登记。其母公司美国福喜集团，成立于1909年,在 全球17个国家拥有50多家食品加工厂。除上海福喜食品有限公司外，在廊坊、广州、昆明、周口等地均设立有相关食品公司;在福建、河南等地则设有多个农牧 发展有限公司。

　　多家回应态度暧昧

　　截止22日早间，已有多家疑涉事的洋快餐企业发表了相关声明。但值得一提的是，截至目前的所有声明均未就其未能阻止劣质原料而表达“致歉”。

　　在 节目中被点名的麦当劳和百胜餐饮最先发布了声明。麦当劳称，已通知全国餐厅停止使用上海福喜提供的所有肉类食品，并对其展开调查，对违法违规行为“零容 忍”;百胜餐饮亦称，亦通知旗下肯德基、必胜客餐厅即可封存并停用由上海福喜提供的所有肉类原料，并积极配合相关政府部门的工作。

　　随后，德克士、宜家、星巴克等餐厅相继发布声明。其中，德克士和星巴克称已下架并封存所有使用上海福喜生产的食品原料，宜家则称自2013年9月起未再使用上海福喜提供的原料。

　　赛百味、达美乐、星期五、吉野家等餐厅则表示不与上海福喜存在合作供货关系。

　　值得一提的是，上述承认使用上海福喜原料的餐厅，仅就因福喜事件造成的断货现象“致歉”，并未就其未能发现并阻止劣质原料上市而致歉。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬对21世纪网(微博)表示，快餐企业负有不可推卸的管理责任。

　　朱丹蓬称，此次食品安全事件较过去有所不同，系出自供应商环节，原因之一就供应商内部质量监管体系的缺失，亦反映出供应商对于利润最大化的追求。

　　朱丹蓬指出，尽管从新闻报道上看，快餐企业是受到了供应商的“蒙蔽”，但事实上快餐行业已经形成从供应商到采购商的一条完整的利益链，才导致食品原料的质量出现重大问题。

　　“快餐企业负有不可推卸的管理责任。”朱丹蓬表示。

　　标准化生产亦难保安全

　　洋快餐因其较之中餐馆更佳的卫生环境，多年来一直受到消费者欢迎，但如今恐因供应商引发的事件导致其良好口碑“一夜幻灭”。

　　21世纪网从多名业内人士处获悉，洋快餐受到欢迎主要源于其较为规范透明的厨房环境和用餐环境，给予了公众良好的卫生感官。

　　一 曾供职于麦当劳餐厅管理岗位的人士告诉21世纪网，“像麦当劳、肯德基等常使用邀请顾客参观厨房等‘软性营销’手段，大大提升了公众对其的卫生印象，再加 之国内食品安全负面新闻层出不穷，所以尽管洋快餐偶尔出现一些小的卫生纰漏，但依然没有打击到公众对其的信心，可以认为是‘两害相权取其轻’。”

　　业内人士称，标准化生产一直是洋快餐区别于传统中餐的最大特点，其从原料采购到食材加工再到厨房烹制，都有一套普通中餐馆所没有的操作规范，因此相比而言洋快餐的安全性普遍高于中餐。

　　不过，在朱丹蓬看来，尽管标准化生产较传统手工有明显优越性，但其有一个重大先天缺陷就是食品原料本身的问题。

　　朱丹蓬指出，“标准化生产是解决因人手差异而导致的差异化问题的最佳办法，但也存在一定缺陷，例如原料的质量管控一旦出现问题，造成的负面影响将远远大于传统制作方法。”

　　不少消费者对21世纪网表示，未来“已不知道还有什么能吃”。

　　有消费者称，选择以油炸食品为主的洋快餐本已不健康，但也是中式餐饮的安全问题让人失望背景下的无可奈何的选择，如今连相对较卫生的洋快餐亦出问题，使其对食品安全的未来感到灰心。

　　前述业内人士指出，消费者较为敏感的食品安全问题往往发生在食品烹饪期间，比如使用地沟油、变质食材烹制，这些问题消费者可以通过观察其色香味加以判断，而此次福喜工厂事件则大有不同。

　　该 人士称，“受到污染的、过期变质的原材料在绞碎后，以一个极低的比例投入到合格的原材料中，极大增加了消费者对劣质食品的判断难度。首先食材的原型已不可 见，混合在一起再经油炸，普通消费者几乎不可能发现问题;其次由于不合格食材比例极低，即便消费者食用也不会有大的身体反应，甚至完全没有反应，但长期食 用肯定会对健康造成影响。”

　　21世纪网致电百胜餐饮及麦当劳，希望了解其对上海福喜工厂的处理决定，但截止发稿，尚未获得其有效回应。21世纪网将继续对此次食品安全事件保持高度关注。