有机食品的营养有哪些？

    【慧聪食品工业网】1958年，英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院对有机食品的养性进行研究。

    在随后的50年里，科学家先是进行了160次独立试验，对比有机食品和传统食品在营养成分上的差异，但最后发现两者在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的营养素方面根本就没有什么不同。随后进行的50次试验则聚焦在有机食品对人体产生的影响上，但也没有找到充分证据说明它们有更高的营养价值。

    2009年，英国的食品标准局（FSA）发表了这项研究报告，报告评估了有机生产的水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和奶制品等与非有机生产的同类食品营养水平的差异。伦敦卫生及热带医学学院的一个研究团队系统回顾了自从1958年1月到2008年2月这50年中，针对3558种食品营养价值比较的162项公开出版发表的相关研究成果。研究小组在FSA报告的第一段就特别声明本项研究并不关注有机农业或农药对环境的影响。本次研究只针对营养成分的对比。这是一项完整而严谨的研究。

    在有机生产与常规生产的农作物之间，某些矿物质（传统作物含有更高的氮；有机作物含有更高的镁和锌）、植物营养素(酚类化合物与黄酮类在有机作物中含量较高）以及糖类（有机作物中较高）存在显著差异（Significantdifferences）。当分析仅限于质量符合要求的研究结果时，有机生产与常规生产的农作物成分之间的显著差异仅在于总氮量（传统作物较高）、磷（有机作物较高）以及可滴定酸度（有机作物较高）。

    *可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水），我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以达到9%左右。

    **可滴定酸度是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究对果树的品质育种具有重要意义。

    这项研究的总负责人、伦敦卫生和热带医学院的艾伦·当古博士将最新出炉的报告形容为“迄今为止对有机食品营养价值最全面的分析”。他说：“我们的工作表明，有机食品更有营养的说法在目前还没有得到更充分的证据支持。”有机食品可以卖更好的价钱。而且有机食品销售者巧妙地利用了消费者对疯牛病和大肠杆菌的恐惧心理，把有机食品吹得天花乱坠。英国报章的反应十分两极化：一些报章声称这一研究结果是对资产阶级奢侈购物习惯的极大讽刺，另一些则攻击说这一研究结果侮辱大众的常识。

责任编辑：马聪01

【慧聪资讯手机客户端下载】

免责声明:凡注明来源本网的所有作品，均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，欢迎转载，注明出处。非本网作品均来自互联网，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

> 您可能还会关注的

·有机食品的理由

·有机食品的优势有哪些？

·有机食品和普通食品的区别

·有机食品引领健康新生活

·什么是有机食品？

·有机食品为什么受欢迎？

·2014第十届中国(北京)国际...

·英国食品标准局发布2014年食...

·有机食品标签给钱就可认证 高价...

·美国有机食品链现断层 ...

·美国有机食品链现断层 国内难招...

·凯特王妃将临盆 查尔斯王储采摘...