过去一年，天津市高端餐饮企业面对消费市场新变化，纷纷降低身价，向婚宴、家宴、团餐转型。市烹饪协会也引导餐饮企业通过微信等信息平台实现网上订餐、点餐、支付等；同时谋划对餐饮企业食用油、粮、肉、蛋、菜、调味品等大宗物资进行联合采购，以降低成本，提高竞争力。

　　过去一周，李女士通过团购方式在五大道一家高端餐饮企业连下了两桌订单，一桌宴请了大学同学，一桌是几位朋友携家人年后首次聚餐。“原价1624元的8人至10人餐，团购价只要598元，这家餐馆就在我单位对过，以前公务宴请时常去，但要自己掏钱消费可不敢去，我也是刚发现有这么个团购，这不，一周来了两趟。”李女士告诉记者。

　　记者上美团网看到这款团餐销售数量已达380次，而另一款适合4人至6人享用的售价198元的套餐更是销售了1537次，消费者大多对就餐环境与性价比给出了非常正面的评价。过去一年，本市高端餐饮企业面对消费市场新变化，纷纷降低身价，向婚宴、家宴、团餐转型，仅以美团网为例，天津有3727家餐饮企业加入团购行列。

　　市烹饪协会提供的最新数据显示，2013年全市餐饮业销售稳中有升，全行业实现销售收入661.8亿元，比2012年的516.3亿元增加收入145.5亿元，同比增长13.5%，高于全国平均增幅9%的4.5个百分点，限额以上(年营业额200万元以上)企业2013年实现销售收入141.9亿元，比2012年的143.4亿元减少1.5亿元，同比下降5.5%,是多年来首次出现下降。

　　“高端餐饮企业在2013年出现收入下降，这是多年来餐饮市场结构不合理与高端餐饮发展过热、泡沫过多、良莠不齐等因素叠加引起的，餐饮业永远是朝阳行业，是和百姓生活密不可分的行业，只要走大众餐饮、亲民餐饮的路子，一定可以走出困境。”市烹饪协会会长季宝华称。

　　季宝华向记者介绍，市烹饪协会目前扎实在全行业推进电子商务，引导餐饮企业通过微信等信息平台实现网上订餐、点餐、支付等；同时协会正在谋划对餐饮企业食用油、粮、肉、蛋、菜、调味品等大宗物资进行联合采购，以降低成本，提高竞争力；同时，协会也倡导餐饮企业创新经营观念，鼓励大家去寻找新的增长点，比如，根据新城镇建设的步伐和农村饮食结构的调整，开拓农村市场和周边地区的市场，进一步扩大服务领域。

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（原标题：去年本市餐饮企业降低身价转型 销售稳中有升）