【慧聪食品工业网】有机草莓的维生素C含量真的比普通草莓高吗？答案是：未必。过去40多年中，大量针对有机食物与普通食物的比较研究陆续问世。在对这些研究进行全面检验评估后，斯坦福大学(StanfordUniversity)的科学家们站到了宁可信其无的这一阵营。

    加州沃森维尔市的普通草莓农田。研究者表示有机食物不会比普通食物更有营养，受污染的危险性也一点儿都不低

    研究者得出的结论是，带有有机标志的水果和蔬菜总体上并不比普通水果蔬菜更有营养，而后者通常却要便宜得多。此外，有机水果蔬菜被大肠杆菌等致病菌污染的危险性也一点儿都不低。

    研究者还发现，有机肉类并不会带来明显的健康收益。

    科学家指出，普通水果蔬菜的确含有更高的农药残留，但大多数情况下并未超过标准允许的安全范围。制定标准的美国国家环境保护局(TheEnvironmentalProtectionAgency)宣称，该范围内的农药残留不会对人体造成危害。

    “项目开始时，我们本以为会发现一些支持有机食品优越性的结果，”斯坦福大学卫生政策中心资深研究员德娜·布拉瓦塔(DenaBravata)博士表示。“可想而知，我们都十分吃惊。”布拉瓦塔是上周二发表于《内科学年鉴》(AnnalsofInternalMedicine)的该篇论文的资深作者。

    毋庸置疑，这些结论将会点燃一场论战：有机食品到底是为了健康生活的理性选择，还是骗人们花冤枉钱的营销手段？目前，有机食品的生产受到一系列法规监管，通常禁止使用化学农药、激素和添加剂。

    美国的有机产品市场发展迅猛。来自有机贸易协会(OrganicTradeAssociation)的数据显示，与2010年相比，2011年一年的增长幅度高达12%，市场总额约为124亿美元。该协会表示，有机肉类在美国市场上相对份额较小，去年的市场总额为5.38亿美元。

    新的发现似乎不会动摇许多有机食品爱好者的立场。倡导有机农业的人指出，斯坦福大学的研究人员没能充分意识到他们发现的两种食物之间差别的重要性——许多人正是出于这一差别才选择购买有机食物。正如所预料的，有机产品含有农药残留的可能更小。

    一堆有机苹果在纽约格伦科夫的一个市场上展示着

    有机鸡肉和猪肉也不易被耐药菌污染。

    “这些才是有机产品消费者的主要动机，”有机贸易协会执行主任克里斯蒂娜·布什韦(ChristineBushway)指出。

责任编辑：马聪01

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