省食药监局连发两期食品安全预警公告，警示市民注意食品安全

　　(华商晨报 华商响网主任记者 刘桐)昨日立夏，今后天气将逐渐炎热，沈阳市民喝啤酒、吃海鲜的季节又到了，但切勿食用织纹螺和河豚鱼。

　　日前，省食药监局连续发两期食品安全预警信息公告，警示市民注意海鲜食品中有毒有害的贝类食品。

　　“笑脸”、B级以上饭店都可信赖

　　五月以来，婚宴和集体聚餐进入高峰期，天气渐趋炎热，致病微生物易于滋生，食物中毒易发。您要选择持有《餐饮服务许可证》等证照齐全的正规餐饮服务单位，尽量选择餐饮安全监督量化分级动态等级为“笑脸”和年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐。

　　我省的餐饮服务食品安全监督量化分级管理，也就是说，在我省范围内的饭店或者酒店的显著位置，会悬挂一张图，上面清晰标注“A、B、C”三个等级。旁边的动态等级则由卡通人脸显示，绿色“笑脸”意为“优秀”，黄色“笑脸”意为“良好”，而红色卡通“人脸”则失去了喜悦的表情，意为“一般”。这些评定完全按照各种指标来打分。

　　农村家庭聚餐举办者要到当地村委会备案

　　城镇家庭集中就餐时，食品原料要充分清洗，注意生熟分开，不随意采食不认识的野生植物和蘑菇。农村家庭聚餐举办者要到当地村委会备案，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品在冷藏条件下储存，承办宴席的厨师应掌握必要的食品安全知识并取得健康证明和乡村厨师上岗证。

　　10桌以上聚餐，菜肴留样100克

　　餐饮服务单位10桌以上集体聚餐，供应的菜肴按要求留样100克、48小时；学校(幼托机构)、企事业食堂、建筑工地食堂实行每餐留样制度。一旦发现所经营的食品不符合食品安全标准，立即停止销售，并告知相关单位和消费者。

　　贝类毒素

　　主要由海藻产生

　　最近大量贝类上市，贝类虽然营养丰富、鲜美可口，但食用不当可能会导致食物中毒。

　　食药监部门介绍，贝类的毒素主要由浮游藻类产生，贝类滤食有毒藻类后，毒素会在体内蓄积，造成贝类毒化。贝类毒素有多种类型，对人体健康危害最大的是麻痹性贝类毒素。

　　-名词解释

　　麻痹性贝类毒素

　　麻痹性贝类毒素主要存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中，通常在内脏中含量较高，常规烹调加工方式不能去除。麻痹性贝类中毒潜伏期较短，以神经系统症状为主，初期症状有口部及四肢麻痹、剌痛，肠胃不适如呕吐、肚泻，严重者会出现吞咽及发音困难，甚至因呼吸麻痹而死亡。而目前特效解毒剂。

　　有些市民爱喝蒸煮贝类的汤汁，其实这十分危险，因为很多有毒物质集中在汤汁中，食用后会引发中毒。

　　夏季海鲜食用十问

　　织纹螺到底长啥样、哪些海鲜能够安心食用……

　　昨日，记者就此咨询了食药监部门和水产品专家。

　　织纹螺长什么样？

　　答：织纹螺俗称海狮螺、麦螺或白螺，尾部较尖，细长，长1厘米左右、宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。

　　我省出现过织纹螺中毒情况吗？

　　答：织纹螺在我省营口海域有捕捞，沈阳出现的织纹螺也多是营口出产。沈阳每年夏季都有误食织纹螺中毒的。

　　织纹螺体内到底有什么毒害？能否剔除？

　　答：织纹螺本身无毒，其致命的毒性是在生长环境中获得的。主要是由于工业废水和及生活污水等大量排入造成海水富营养化。夏季赤潮中的藻类有些能够产生毒素，织纹螺由于摄食有毒藻类等而被毒化，毒性大增。织纹螺的主要毒素是麻痹性贝类毒素，类似于河豚鱼毒素，中毒病人主要呈神经性麻痹症状，死亡率较高。

　　织纹螺中毒后会有什么症状？

　　答：织纹螺的毒素对人体的经口致死量为0.54~0.9毫克，一颗小小的织纹螺很可能致人死命。人食用后会因神经传导中断而中毒，可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。

　　海锥能食用吗？

　　答：有一些海螺无毒可以食用。比如“海锥”，也叫“海瓜子”、“玻璃牛”等，主要分为圆形和长锥形。虽然其在外型上和织纹螺相似，但是却可以食用。

　　您在购买海螺的时候可以根据颜色区分织纹螺和海锥，海锥的颜色偏黄，而织纹螺呈灰黑色。

　　生活中怎样选购海鲜，尤其是易中毒的贝类？

　　答：市民在选购海鲜是要尽量购买鲜活的，尤其是不要购买已死亡的贝类。购买地点最好到正规的有监管的大型农贸市场或者水产品批发市场。

　　在家怎么加工贝类等海鲜？

　　答：加工新鲜贝类时要去除中肠腺等内脏，最好不食用蒸煮贝类的汤汁，避免暴食。

　　制作海鲜时注意什么？

　　答：不要捕捞、销售有毒赤潮海域的贝类；食品企业加工贝类时，要去除中肠腺等内脏；餐饮业加工贝类时，要弃掉蒸煮贝类的汤汁。

　　市民到哪些地方吃海鲜安全可靠？

　　答：要选择具备有效的《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的合法有人监管的餐饮单位。

　　吃海鲜中毒怎么处理？

　　答：除立即就医外，发生食物中毒的，应向当地食品药品监督管理部门报告。并向96151或12331投诉举报，同时注意保留疑似有毒食品原料、工具、设备和现场证据。

　　华商晨报 华商响网主任记者 刘桐

　　原标题：婚宴、聚餐尽量选有“笑脸”饭店 别吃织纹螺 有毒的一颗就致命