原标题：瓶（桶）装水及配制酱油不合格率高昨日本报记者从国家食品药品监督管理总局官网获悉，其通报了小麦粉等11类食品监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息，并首次公开“晒出”全国581家食品黑名单企业。本报记者梳理发现，抽检结果显示部分桶装水、酱油、乳制品等不合格，不合格食品生产企业大多规模较小，婴幼儿乳粉企业则齐齐“过关”。

　　婴幼儿奶粉齐“过关”

　　瓶（桶）装水及配制酱油的不合格率则相对较高。本次抽检了2846批次瓶（桶）装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%；21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3%.

　　火锅底料仍有添加罂粟壳

　　餐饮服务食品监督抽检结果显示，火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。

　　不合格食品生产企业

　　大多规模较小

　　据记者梳理发现，食品抽检不合格项目的原因，主要是微生物超标和超限量、超范围使用食品添加剂。此外，抽检不合格食品生产企业大多为规模较小企业，反映出这些生产企业在卫生条件、原材料使用、生产经营过程控制上存在缺陷，而大型食品生产企业生产的食品在质量安全方面较有保障。

　　据了解，食药监总局已责成各省食品药品监管部门按照规定，对不合格食品生产经营企业依法进行调查处理。同时，监督企业在收到检验报告之日起停止生产、销售该食品；对最终结论确认为不合格的，监督企业对库存的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回。（周可 涂端玉）