中研网讯：

　　6日上午，国家食品安全监督抽检的工作信息。

　　“瓶(桶)装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患，配制酱油不合格率为14.3%，瓶(桶)装饮用水样品不合格率11.9%；22个省份86家生产企业的婴幼儿配方乳粉均合格。”6日上午，国家食品药品监督管理总局成立以来第一次发布11类食品国家监督抽检有关情况以及餐饮服务食品安全监督抽检的工作信息。

　　配制酱油和桶装水不合格率居前

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　　多为小微企业生产

　　“从食品不合格的品种来看，像桶装饮用水和配制酱油的不合格率还是比较高，”国家食品药品监督管理总局食品监管一司司长马纯良在新闻发布会上表示，从这次抽检的不合格企业的情况分析，多数是小型、微型的食品生产企业，对于大桶水、配制酱油的监管，包括食用胶的监管，今年四月初食药监总局已经部署各地加强监管，也发了文件。

　　抽检数据显示，一是小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果冻等食品存在部分不合格项目。例如，5417批次液体乳样品，不合格样品数为44批次，样品不合格率为0.8%；611批次糖果样品不合格样品数为10批次，样品不合格率为1.6%；98批次果冻样品，发现2批次样品不合格，样品不合格率为2.0%。三是瓶(桶)装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患。例如，抽检2846批次瓶(桶)装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%；21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3%。抽检不合格的原因，主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。

　　据食品监管一司巡视员毕玉安介绍，本次抽检选取了消费者反映意见较大、关注度相对较高的11类食品。

　　“大桶水的保质期比较短，一般是30天，大桶水的存放条件和存放时间也会影响大桶水的质量。”毕玉安回应桶装水不合格率高的疑问时表示，大桶水的储藏、经营、配送各个环节也会存在一定的隐患，从各地方处置的情况看，规模小的企业产生问题比较多。食药总局已采取要求监管部门督促企业落实质量安全主体责任，严格要求各地加强市场准入管理等管理措施。