今年人力成本上涨，包粽能手月入过万元 羊城晚报记者 王俊伟摄

　　羊城晚报讯 记者余晓玲、通讯员胡少萍报道：端午临近，记者走访道滘镇内本土食品企业佳佳美及部分超市档口，发现道滘裹蒸粽已日渐走俏，目前市场价格基本平稳。记者在现场了解到，随着人工成本的上涨，不少熟练裹粽技工月入超过万元。

　　多环节实现半自动化

　　记者在现场注意到，除了裹粽子的环节需要大量技工外，许多环节已实现半自动化。如洗粽叶、拌料、蒸粽等步骤，通过人手协助，操作机器就可以完成，节省了大量的人力。据了解，从2010年起为了提升生产效率，佳佳美先后分批引进了7台大型的蒸煮锅，每炉可出品600只到700只裹蒸粽，旺季一天的生产量就达到50炉，即3万只裹蒸粽。

　　据佳佳美业务经理袁丽珍介绍，目前是端午节的预热期，日产粽子比起淡季增长了六七倍，达到15000只左右，相对去年同期有一点下滑，但企业方面并无太大的担忧，一来离端午节还有一段时间，目前做分散的私人订单较多，量不是特别大；二来第五届中国（道滘）美食文化节暨名优食品展即将举办，必将有一波销售高峰。在往年的美食文化节中，企业光主会场展位日销道滘裹蒸粽就过万只，供不应求甚至卖断货。因此，企业对整个端午期间道滘裹蒸粽的市场还是很看好的。

　　目前市场价格平稳

　　为应对道滘裹蒸粽季节性的剧增需求，现在佳佳美已聘请了60多名当地熟练阿姨，其中至少40多名安排在裹粽岗位，其他的人，则两三人为一组，分配到挑选原材料、清洗粽叶、煮豆、配料混料、包装等环节。

　　据悉，一名熟练裹粽技工，不但可以拿到17元/小时的“基本工资”，若完成一小时50只的任务，还能获得“绩效奖金”，加上其他收入，月入甚至过万元。

　　企业负责人表示，尽管人力成本和原材料成本都在上涨，今年粽子的价格基本平稳，单黄的卖6、7元一只，双黄的卖8、9元一只。她介绍说，目前公司按照不同馅料出产17个品种道滘裹蒸粽，但还是传统的道滘裹蒸粽卖得最好，也就是单黄、双黄绿豆馅儿的。“作为承载中华民族家国情怀和节日文化内涵的一个传统食品，粽子越是传统的味道，人们就越是喜爱，近年来出现了一些新口味品种，纯粹是应‘吃货’需要、市场需求而‘发明’的。”编辑： 邬嘉宏

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