【字号： 】 【】 【】

2014-06-30 13:12 | | 分享到： 作者：来源：中国证券报·中证网

本报记者 康书伟

　　双塔食品与中国肉类食品综合研究中心共同完成的“豌豆蛋白与纤维营养价值分析及其在肉制品加工中的创新应用研究”项目科技成果鉴定会日前在山东招远召开。专家认定项目整体技术达到了国际先进水平，并建议加快成果推广应用力度，形成产业化。

　　专家就该项目达成四点鉴定意见。一是项目系统研究了豌豆纤维和豌豆蛋白的营养价值、功能特性和在各类肉制品加工中的可适性等。二是进行了豌豆蛋白加工性能和可适性研究，形成了豌豆蛋白在肉制品加工中的使用技术，确定其在肉制品加工中的适宜添加量；在产品配方设计时，确定了豌豆蛋白与水和脂肪的适宜比例，实现了豌豆蛋白在肉制品加工的创新应用。三是研究建立了豌豆纤维在肉制品加工中的应用技术，确定了其在肉制品加工中的适宜添加量；确定了豌豆纤维与水的适宜比例，实现了豌豆纤维在肉制品加工的创新应用。四是首次利用豌豆蛋白和豌豆纤维开发了腊肠、熏煮香肠、熏煮火腿和高温火腿肠四大类8种营养均衡肉制品；

　　公司表示，本次鉴定的科技成果，将充分挖掘出豌豆蛋白与纤维的健康、营养价值，开发豌豆蛋白与纤维在肉制品等领域的应用，有利于进一步提高豌豆蛋白与纤维等产品的附加值，为公司未来的发展提供新的利润增长点；有利于发挥公司技术创新优势，提高核心竞争力。

　　本次鉴定会由国家农业部组织召开，由中国工程院孙宝国院士、天津商业大学张坤生院长等7位专家组成了鉴定会的鉴定委员会。