深圳晚报讯（记者 佟艳婷 实习生 沈静娴 文/图） 深圳市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作已经持续了十多天，市民、商户反响如何？昨日，福田区组织市场活鸡档个体户、居民、媒体代表与深圳大学动物生命学教授刘士德前往生鲜家禽生产企业平湖家顺康公司实地体验冷链配送环节。

企业：专车、专线

保证餐桌上的新鲜

家顺康公司是一家集鲜禽肉类、畜类养殖、屠宰、加工、分割、冷藏、包装、配送、销售于一体的综合性食品企业，有着近15年的食品加工经验。公司称，在整个冷链配送环节的24小时内，他们始终保证生鲜家禽处于0℃~4℃的标准温度中，以保持生鲜家禽的量与味道。

家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”3个环节中，“冷链配送”的时效是影响餐桌上家禽肉质鲜美程度的重要因素。参观过程中，企业负责人介绍该公司拥有两个大型冷链物流操配中心，各地区均有专门的配送线以确保生鲜肉的高质量。每个冷链物流配送中心拥有20余辆冷藏车，而每辆车都有专人负责。“广州运过来的屠宰好的家禽都在晚上，因此员工们必须凌晨上班，尽量缩短生产过程，让消费者拿到最新鲜的生鲜肉”，家顺康董事长陈宏弟说。

记者在现场看到，每只包装好的生鲜鸡鸡腿上都绑有二维码标签。消费者只要用手机扫一扫，便可对鸡的生产及加工流程进行溯源验证。福田区动物防疫监督所所长谭理琦也坦言，国外早已开始生鲜肉的全面推广，“不管是从公共卫生角度还是从环境保护角度而言都是很有必要的。”

专家：生鲜鸡

更卫生、更安全

来自深圳大学生命与科学学院的刘士德教授作为第三方专家代表认真参观了冷链配送环节。他表示，生鲜家禽经过冷却排酸，能够有效抑制有害微生物，使家禽肉质柔软，有弹性。不仅保证了禽肉的新鲜，还保留了营养成分。他说，在0°c～4°c这个温度范围内可以较为有效的保证禽肉的新鲜与营养。

他向企业建议，售卖生鲜禽肉时，要在产品上标明产地与家禽的养殖时间，方便消费者选择。此外，充氮压缩是目前最为安全和卫生的包装方式，希望运用到生鲜鸡生产、销售环节，“让市民吃到更安全的鸡肉”。

同时， 市场活鸡档个体户在接受深圳晚报记者采访时表示，生鲜鸡价格较高，他们担心转型后销售会受到影响，“毕竟市民，尤其是广东本地人，饮食方式一时难以改变，需要一个过程”。

原标题 [扫一扫便知生鲜鸡“前世今生”]

以上内容来自：深圳晚报

[责任编辑:yfs001]