12日，为期三天的首届中国牛羊肉产业大会落幕。尽管包头人对牛羊肉不陌生，但在城市展厅内看专业的产业大会还是第一次。大会让不少包头人开始思考行业情况，这对于政府决策、产业发展、食品安全等，都有难得的现实意义。

首届中国牛羊肉产业大会成交金额达10亿元，观展人数近1.5万人次，“吸金效果”和人气指数都超出了主办方和参展企业的预期。通过展会，相关企业不但有了展示企业及产品的机会，更有了“相亲”和“联姻”的机会。

展会成了“相亲会”

记者从大会组委会新闻发言人李丽婵处获悉，大会成交金额达10亿元，3天内，观展人数近1.5万人次，“‘吸金效果’和人气指数都超出了我们和参展企业的预期，他们都表示再举办这样的展会还会来参加。”

单纯从这两个数字来看，“吸金效果”尚佳，但人气指数超预期的说法似乎有些名不副实。听了分析才知道，这便是专业展会和普通展会的区别。车展等普通展会，是吸引普通百姓观展，但专业展会更多要看专业观众的数量。所谓专业观众，是指那些来自产业链上及与之相关从业人员的数量。“此次我们共邀请了4000余名专业观众，他们来自全国各地，大部分成交量来自他们，他们对产业的长远辐射和扩散效果，更将远超现场成交量。”李丽婵说。

现场一位北京某大型超市负责人表示，北京有好几家超市在销售包头市源升农牧业有限公司的牛肉，之前没有机会了解，他们一直犹豫是否也经销其牛肉，在展会现场，通过企业所做展示才知道，该公司是农业产业化国家重点龙头企业（包头市只有6家），其肉质和肉价堪比国内老大“大连雪龙”。为此，他们与该公司现场签订了意向合同，准备深入了解后，与该公司建立合作关系。

在小尾羊展台前，来自石家庄食品机械有限公司的负责人在品尝了现煮的混沌、水饺后，和小尾羊负责人推销起了肉类加工成套设备。

记者看到，参展商有生产牛羊肉及制品、调理禽类制品、生物制药、食品机械等企业，涉及行业包括牛羊养殖、饲草种植、屠宰、分割设备、食品配料及调味料、冷链物流、包装制品等。

李丽禅表示，对全国乃至全世界的牛羊肉产业及上下游相关企业来说，一个主要问题是买的找不见卖的，卖的找不见买的。通过展会，相关企业不但有了展示企业及产品的机会，更有了“相亲”和“联姻”的机会，这是企业参展的最大动力。

全产业链可追溯成热词

据了解，专业展会办得如何，主要看参展商以何种“妆容”亮相。从展会现场看，大半参展商对展会较为重视，花费几十乃至上百万元搭建标准展位“盛装出席”，更有国际企业请来靓丽“羊模”，吸引观众眼球。

纵观各企业宣传词，可看到“全产业链模式”、“全程可追溯”、“全程打造舌尖上的安全”等字样，很多国内外企业负责人在论坛发言，也多与这些字眼有关，如《全产业链发展的思路》、《特色火锅品鉴会及火锅食材与安全溯源论坛》、《担当大企业责任，确保食品安全》等。

为了展示自己的全产业链食品安全可追溯，小尾羊、源升乳业、草原兴发等龙头企业各尽所能。源升乳业不但把奶牛种植、养殖、繁育、乳品加工、销售等全产业链做成沙盘模型，更将奶牛、饲草等也放进了展会现场。

源升乳业董事长柴乃育表示，全产业链可追溯体系就是保证每斤饲料、每头牛羊、每块地、每滴奶、每块肉，都在监管下，可以追溯到奶牛的基因档案、喂养记录、检测报告等。

“国家之所以扶持龙头企业发展全产业链模式，除了保障食品安全外，还有一个重要目的——控制市场风险。”柴乃育说，去年底我市出现的奶荒，就与全产业链发展不足有巨大关系。据了解，由于我市牛奶生产企业及农户的奶源大部分都供应给了几家乳业巨头，因而奶源市场、价格也被控制，他们想让牛奶涨价就涨，想让其降价就降。去年底，因为巨头之间抢奶源，立时出现“奶荒”情况。

奶荒发生后，引起了自治区及我市相关部门的高度重视，相关部门为此召集6家农业产业化国家重点龙头企业，部署加快发展全产业链产业，尤其是加快、加大奶牛饲养及与之相关的种植等产业的发展。

全产业链发展到一定程度后，在政府引导，商业合同制约等因素下，奶源、奶价、乃至肉价等，就都可更好地摆脱巨头制约，保持相对稳定、合理的价格和供应量，从而保证市场的稳定发展。

为鼓励“企业加农户”发展模式，让龙头企业更好地发挥示范作用，带动农户共同发展，政府还积极促成银企、银农对接。7月4日，我市首家“家庭牧场商业合作社”成立，该合作社由包商银行包头分行、源升农牧业公司和奶农共同组成。作为集种植、养殖、有机肥加工为一体的农业产业化企业，源升农牧业公司提出了“公司提供场地和生产设施，奶户饲喂奶牛并获取固定收益”的饲养模式。

想成气候还得掌握“秘笈”

采访中，一位外地食品机械企业负责人表示，相对于全国其他地方的展会规模及外延来说，首届牛羊肉产业大会规模还是显得有些小了。“大连的鱼博会已经连续举办了十几届，每次都会十几个展馆，观众入场得花100元门票。除鱼类产品外，与之相关的上下游产业，如养殖、饲料、药剂、包装、罐头生产等沾边行业都会进驻展会。”

事实上，除了大连，北京、上海、青岛等地的一些食品类专业展会，也都成了国内甚至国际知名的展会。在那些展会上功能区设置分明，各类展品分馆展示，每次均能吸引数十万乃至上百万观众入场观展，参展商也能在展会上挣得盆满钵流。

也有商家认为，牛羊肉产业大会吸引来的有实力的食品企业还是相对较少。“这种展会的参展商是有连带关系的，主办方应该更好地掌握这种招商秘笈，这种展会最易吸引人气的是食品类展示，试吃、试尝、打折销售等，都会和观众形成很好的互动。食品企业多了，与之相关的食品机械、包装材料、调料、添加剂等企业才会跟风进场。包头毕竟是第一次办这种展会，能办成如此规模，已经算不错了。”一位企业负责人说。

（首席记者 李学工 摄影 董博宇）