天气渐冷，各种火锅食材受到消费者热捧。但记者近日走访发现，相对于查看包装食品的保质期，裸卖食材的保质期竟然被多数消费者所忽视，从而为火锅季里埋下一个饮食安全的隐患。

　　火锅食材超市现“裸卖”

　　上周末，大学生小姜到超市买了一堆火锅食材，与同学一起在家里煮火锅聚餐。肉丸、蟹柳、午餐肉、香肠应有尽有，可饭后3小时，肚子便开始不老实了。“买的东西都没有包装，会不会因此带有细菌呢?”

　　带着小姜的疑问，记者走访了多家超市。发现不少火锅食材确实都在裸卖。中北路一家超市内，蟹柳、龙虾丸、鱼糕、开花肠在内的20余种火锅食材都裸着卖，柜门敞开，全部暴露在空气中。

　　此外，徐东某超市内，像海带、藕片、腐竹等火锅凉菜虽然有玻璃推门挡着，但有四扇玻璃推门一直打开着，没有任何阻挡物，店员操作中也没有带口罩。

　　裸卖食材无视保质期

　　裸售的火锅食材没有保质期，却受到消费者偏爱。

　　粮油街某超市销售人员告诉记者，选购裸卖食材的人比买包装食材的人多：“散装的便宜，反正都是煮着吃。那种包装好的是今年的新产品，一般老顾客都会买散装的。”

　　十几分钟内，记者看到购买火锅食材的10名顾客中，有7人选购了裸卖食品。李女士告诉记者选择买裸售的丸子：“可以选更多的品种，包装的那种太多了。”

　　记者发现，裸露的食材都未标注生产日期和保质期。工作人员称，这类食材在非冷冻情况下可保存2天，冷冻则有12个月的保质期。对于裸卖食材是否新鲜，7位消费者的回答惊人一致：买回去就煮了吃，一般也不会看保质期。

　　多项规定落实打折扣

　　无包装的裸卖食材到底有没有危害?营养专家提醒称，“裸奔”的火锅食材，因为接触空气，以及人来人往间的污染，更容易沾染细菌，食品的安全问题肯定会受影响。

　　工商人士昨日表示，早在2004年1月1日，相关部门就发布了《散装食品卫生管理规范》，要求不需清洗即可加工的散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施，以避免顾客直接触及;容器显著位置须标识名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。

　　此外，2005年开始施行的《速冻调制食品》行业标准也规定，不得销售无包装的速冻调制食品。2011年也有相关标准要求，销售冷冻肉丸应配有冷藏柜，不应裸露销售。不过，相关标准是非强制性的，因而在落实中都被打折扣。