家乐福目前已在全国37个城市建立了42个食品安全快速检测室，同时在北京、上海两地建立了较大的食品检测中心。在日常检测工作中，检测室每日由取样员至门店进行货品取样，所有门店将按照计划每个月至少被抽检一次。对于检测不合格的产品，家乐福会暂时下架封存，并通知供应商及向工商部门报告。

　　家乐福为此承诺：“家乐福可以在一个小时内完成对不合格商品的撤架，以最大限度地降低影响。”

　　2011年北京家乐福配合工商部门在双井店率先成立的“国家一级食品安全检测室”，面积140平方米，包括专业光谱室、色谱室、微生物室等，能对食品添加剂、微生物、农药和兽药残留等46个项目进行检测，涉及65大类产品，合计每年至少检测1500批次的样品。

　　2012年家乐福投资近500万元，建设上海食品安全检测中心，佔地200余平方米，配备了气相色谱仪、液相色谱仪、塬子吸收等精密仪器，每日可进行瘦肉精、兽药残留、农药残留、食品添加剂等近50个指标的检测。

　　李嘉表示，家乐福计划在沈阳、哈尔滨、重庆建立类似的“国家一级食品安全检测室”。

　　此外，家乐福还计划2013年上半年在全国门店推广农产品可追溯“二维码”。届时，用下载了二维码读取软件的手机对着农产品货架上方悬挂的标识进行扫描，点击扫描后的网页链接，手机就可读取到产地介绍、合作社情况、营业执照、自产自销証明等种植信息。

　　据了解，可追溯体系“从田间地头到餐桌”的运用在欧洲已有多年歷史，该系统以商品种植生产的详细信息登记为基础，从源头抓质量，详细记录从农田到餐桌过程中的流通资料，从而达到全面质量安全管理。

　　目前，这一技术在家乐福上海和广州的门店试行，仅运用于苹果、梨、蜜柚等少数全国农超对接採购的水果品类。

　　全球“收缩”依旧坚守中国

　　尽管家乐福全球业绩难言出色，但中国市场可谓“风景独好”。

　　家乐福集团发布的2012年全年财务公告显示，中国地区全年营收55.83亿欧元，同比增长10.8%。

　　普拉萨在接受法国《费加罗报》採访时曾表示：“中国将更加重视扩大内需对于拉动经济的作用，这一经济政策将会推动居民消费，从而有利于零售业发展。”

　　近年来，由于全球经营状况不佳，家乐福採取“断臂求生”的“收缩”战略，相继出售了哥伦比亚、马来西亚和印度尼西亚的业务，并煺出希腊市场，同时还关闭了新加坡的店铺。

　　值得注意的是，尽管家乐福在全球缩水，但其深耕中国市场的初衷并未改变，依然保持了一定的扩张速度。从2010年到2012年，家乐福在中国市场也因经营不佳或竞争激烈等塬因相继关闭了6家门店———大连新华绿洲店、西安小寨店、河南焦作店、佛山家天下店、长春春城店、浙江绍兴店。但是由于家乐福在中国市场依旧保持每年新开20余家门店的扩张速度，这使其在华整体店数依旧处于净增状态。

　　针对煺出中国市场的传闻，家乐福集团董事长兼首席执行官乔治·普拉萨曾表示，宁愿失去欧洲大本营，也不愿失去中国。“家乐福2013年计划在华新开24家门店。”