业内对乳化剂发展支招

字号：时间：2013-12-19 来源：消费日报

　　不久前，业内人士对我国食品乳化剂发展提出建议：一是大力开发“天然、营养、多功能”乳化剂，紧跟国际发展趋势，参与国际竞争，迎接“入世”挑战。 我国加入世界贸易组织已指日可待，“入世”对我国经济的挑战是全面的，国内食品乳化剂产业同样面临新的挑战和机遇，进行世界范围内的资源配置、参与国际竞争势在必行。我国食品乳化剂生产只有积极遵循“天然、营养、多功能”的方针，采用高新技术，大力开发大豆磷脂、蛋白质乳化剂等系列天然产品，抓住机遇，提高产品质量和档次，才能抵抗外来冲击，并进一步在国际市场上占有一席之地。

　　二是坚持走以资源为基础，以科技为依托，符合我国国情的乳化剂开发生产道路。我国盛产甘蔗和甜菜，广西、广东、云南、东北三省是我国的糖业基地，为以蔗糖为基础原料的蔗糖酯生产提供了可靠的保障，而通过蔗糖深加工，又可大大提高其附加值。中央和地方政府要加大专项资金的投入，着重开发出产率高、产品质量优的蔗糖酯生产新工艺，降低生产成本。同时在糖业基地重点扶持建设一两个大型蔗糖酯企业，采用先进设备和技术，实现规模生产与经营，切莫重蹈小规模、低水平重复建设的覆辙。

　　我国大豆资源也极为丰富，年产1500万吨，其中25%用以生产大豆油，据估计可回收大豆磷脂1.4万吨/年。因此，我国应着手建立大型大豆磷脂生产基地，采用先进的精制提纯生产技术，生产色、香、味、流动性全面提高和高纯度的大豆磷脂及其各种改性产品，满足日益增长的食品、营养保健品和医药行业的需求，走出大豆磷脂精制品大量依靠进口的窘境。

　　三是加快发展乳化剂复合配方，加强复配技术理论研究并与实际应用相结合。

　　目前，食品乳化剂正发展为具有系列化、多功能、高效率和使用方便等特点。乳化剂复合配方技术研究至关重要，复配技术努力的目标应是：以蔗糖酯和大豆磷脂为基础材料的复配产品;以单甘酯和蔗糖酯为主的复配乳化剂;以斯盘、吐温和单甘酯为基础材料的复配制品;由各种乳化剂和增稠剂、品质改良剂等食品添加剂复配成专用乳化剂。 (阿里巴巴食品)

　　延伸阅读

　　国内主要添加剂使用情况

　　香精香料是食品添加剂中品类最多的产品，也是应用最广泛的产品，随着生活水平的提高，消费者对食品、饮料的口味、口感要求越来越高，这就需要大量使用香精、香料来迎合消费者，促进了食品企业对香精香料的应用。从调查中也可以看出，国内食品、饮料生产企业中目前应用最多的添加剂就是香精香料，其次是甜味剂和防腐剂，这与国际上的发展趋势相一致。

　　用户获取信息途径研究

　　与普通消费者获取信息的途径不同，添加剂用户获取信息的渠道主要依靠同行业介绍、展会和业内期刊等。

　　同行业介绍是用户获取添加剂信息的另一个重要渠道，这就要求添加剂企业在积极利用各种方式销售产品的同时要重视品牌的口碑塑造。一个产品只具有知名度还不够，美誉度对企业同样重要。

　　添加剂用户采购频率分布

　　添加剂用户全年各月都进行采购的企业不到20%，每年采购一次或两次是当前企业采购频次的主流。由此添加剂生产企业面临了一个问题，即在用户采购期前做好准备工作并与用户建立联系，以便能够在采购中抢得先机。而对于全年采购的企业，添加剂企业也需要制定相应的策略来维护客户，防止客户的购买发生转移。添加剂用户中还有16%左右的客户的采购随机性很强，这对添加剂生产企业来讲，只能采用广撒网的策略扩大品牌知名度以及维护好老客户，以便用户采购时能快捷的找到货源。 数据来源：慧聪网行业研究院

★ 转载文章不代表本网立场和观点 新闻纠错：010-67652530 ★