天津北方网讯：入冬以来，居家涮火锅成为大家喜爱的用餐方式。临近年关，作为主料的羊肉片更是成为热销商品，消费者应该如何甄别？选购时又该注意哪些事项？1月10日，记者跟随市消协消费体察活动走进企业，体验“放心肉”加工的全过程。

记者跟随市消协消费体察活动走进企业

　　在天津蒙冠食品配送中心加工车间，记者看到身着统一服装的工作人员正在紧张地忙碌，生产出的羊肉片被整齐的放置在特制的环保包装盒中，并被密封好。蒙冠食品有限公司孙念利介绍说：“为了保障食品安全，我们从选材就注意选择，并由质检人员全程监控屠宰过程，前后要经过十三道检验，在产品包装上，也采用了特制的包装盒，每一个细节都注意到。”

　　记者从市消协了解到，近年来，关于羊肉片的投诉屡见不鲜，如西青区消费者张某购买五盒特级羔羊肉片，食用时与平时吃的不一样，没有一点羊肉味道，水煮后连漂浮的羊油都没有。南开区消费者孙某购买的袋装羊肉片，回家发现没有标注生产日期。据市消协负责人介绍，目前关于羊肉片的投诉主要涉及两方面，一是质量问题，如以假充真、以次充好等。二是包装标识不清，如没有标注厂名厂址、保质期、生产日期等。

身着统一服装的工作人员正在紧张的忙碌

　　日前，天津市消费者协会发布2014年1号消费提示，提示广大消费者，涮火锅要注意甄选放心羊肉片。

　　市消协提示消费者，选购羊肉片时一看色泽。正常羊肉片的颜色应是红中夹白。优质的羊肉片颜色鲜亮有光泽，脂肪洁白细腻。存放时间过长的羊肉片颜色会发暗缺少光泽，脂肪发黄，或羊肉片最外边的一圈肉的颜色变暗，与中间肉的颜色明显不同。

　　二品口感。优质的羊肉片肉质细嫩、味美多汁、肥而不腻，瘦而不柴。煮熟后直接品尝，会略感甜口并有羊肉特有的一种清香味。而品质不高的羊肉口感较差，不易嚼碎，吐核儿，发柴且品尝时没有羊肉固有的香味。

　　三查肉汤。优质的羊肉片涮后，汤澄清透明，脂肪团聚于表面，并散发出羊肉特有的清香味。如涮后汤有些混浊，脂肪呈小滴状浮于表面，香味稍差，没有鲜味的，则不是优质羊肉片。

在产品包装上，也采用了特制的包装盒，每一个细节都注意到

　　四辨脂肪。分辨真假羊肉片最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉片，瘦肉中混杂脂肪，脂肪丝丝分明，分布自然均匀，俗称“大理石花纹”。而一些假羊肉片通常是肥瘦各占一边，互相没有包融，且用手一捏就会分开，涮熟后更是肥瘦各自成片。有些假羊肉片的肥瘦肉虽被强压在一起切片，人为制造成“大理石花纹”，但羊肉片纤维混乱。

　　五观冰晶细霜。拿起一片羊肉片，在自然光下，从侧面仔细观察，如发现肉的表面有很多冰晶细霜，便是注了水；也可等自然化解后，看有没有血水，如果有则证明是注水的羊肉片。

　　市消费者协会提示广大消费者，为了食用时的放心和安全，一定要到证照齐全、信誉好的市场、超市、连锁店等正规食品销售点购买羊肉片，察看包装、标签、生产日期等信息，注意留存有效购物凭证。（记者晁丹）

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