主播：为了保证市民外出就餐的餐饮食品安全，今年春节前及春节期间，市、区各卫生监督部门将对全市的餐饮企业进行检查，防止各种原因的食品安全问题出现。记者张清淼日前跟随卫生监督人员进行了一次食品安全检查，来听记者的报道：

　　(478)每一项柴米油盐包括肉类都要有具体的从哪进，营业执照、食品流通和卫生许可证都要有的，而且都在有效期内的。。。。。

　　早上11点，记者跟随和平区卫生监督所的监督员张海粟走进位于新华路的一家中型餐馆。小张说，为了做到食品安全可追溯，卫生监督员要对餐馆进货的台账和票据逐一检查。

　　(479)149：像这种土豆泥最好放在盒里边，有盖，如果使用这种铁推盘的话，要加模，这个改一下。

　　行。

　　打开冷荤间的冰箱，张海粟对各类食品的摆放和保存进行了检查。当发现问题后，他及时提醒厨师要进行改进。张海粟说，卫生监督员在检查的过程当中会对10大项47个小项逐一进行检查打分，重点部位的检查会更严格：

　　(479：211)主要是凉菜间，如果它有污染的话会细菌超标，会引起消费者相应的情况，再有一个操作时厨师们地规范着装也是一个关键的点，再一个库房，从入货源也是一个关键的检查的点。如果发现问题要怎么纠正呢？问题不是很大的，跟现场主要负责人改正，发现比较严重的问题会下达一个笔录意见书和现场检查笔录，规定在限定期限内必须整改完成。

　　市卫生监督所副所长崔春明说，因为春节期间是市民外出就餐的集中时期，保障食品安全就成为卫生监督部门的工作重点。今年，本市卫生监督部门不仅要严格按照餐馆动态检查量化评定指标对餐馆进行检查，对于一些老百姓关心的食品安全问题也要进行专项检查：

　　(480)比如食品添加剂的问题，现在我们对采用单位实行一个承诺，要求比如饭店，小饭店你不使用添加剂，你必须承诺不使用添加剂，一旦发现有食品添加剂的时候，我就按违法处理他。大中型的餐饮单位使用添加剂，他得承诺规范使用，一个添加剂从哪买的，那商店得备案。第二使用添加剂的名称，用在哪种菜里，配方得有备案。地沟油也是个专项，现在我们也是重点检查，第一不能使地沟油流进餐饮单位，包括索证索票，我们散装油一概不让用。

　　崔春明提醒市民，虽然卫生监督部门会在春节期间加大巡查力度，但市民在外出就餐时也要特别注意一些问题：

　　(480)消费者在外出就餐的时候，第一个进餐馆得选有卫生许可证，第二看卫生状况，看放心餐馆标志。第三就是在就餐的时候看食品的新鲜程度，有没有异味，有一些变质的话就不要吃了，炒的不熟不要吃，尽量不要生吃海产品。还有一个，吃完饭以后要留发票。 卫生监督部门表示，市民在春节期间外出就餐的过程中一旦发现食品安全问题或发生食物中毒事件，可拨打市卫生监督部门24小时热线电话24321188，也可拨打各区县的监督电话和辖区卫生监督员电话。举报一经查实，相关部门将对问题餐饮企业依据《食品安全法》相关规定进行处罚。