盐是生活中不可或缺的调味品。尽管大多数人都知道吃盐过多会危害健康，但很多隐性的高盐食品仍然让人防不胜防，并且在不知不觉中，超出合理的摄盐量。

　　1月22日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布了《中国居民盐与健康调查》，结果显示，61.2%的调查对象知道我国成人每日推荐的食盐摄入量为6克，83.2%的人知道长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险，86.6%知道食盐中与健康密切相关的是钠，但对高盐高钠食物的认知度却非常低，仅有20.5%的调查对象可以辨别牛肉干、挂面、话梅、薯条这4种属于高盐食物，只有四成受访者能全部辨认出味精、酱油、酱类、腐乳4种高钠调味品。另外，在控盐行动上，仅有不到两成的人经常或总是选择低盐食物；超七成的调查者外出就餐从不或偶尔要求少放盐；四成人家里没有限盐勺。而即使有限盐勺，经常或每次都用的比例也仅为34.3%。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘爱玲表示，这个结果说明我国居民对低盐饮食的基础认识有所提高，但控盐的意识和行为仍需要改善。《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入盐不超过6克，世界卫生组织建议控制在5克，但2010年中国居民慢性病及其危险因素监测却显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.6克，差不多是推荐量的2倍。从全国范围来看，监测数据表明西部地区人均每日食盐摄入量最高，其次是中部，最后是东部。刘爱玲说，这可能与地区经济发展状况有关，新鲜蔬菜供应不足也会增大加工食品的市场，导致高盐摄入。另外，各地区因做菜口味不同，比如有的地方重咸、有的地方重辣，人均食盐摄入量肯定也会超出平均水平。

　　常期高盐饮食对身体的危害不可小视。有研究表明，每天人均食盐摄入量增加２克，收缩压和舒张压就能分别升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。摄入盐分过高的人，可能会在不知不觉中患上高血压。并且吃盐过多会刺激肠胃，引发胃病，还会增加肾脏负担。刘爱玲特别提醒，感觉不咸但实际含盐量较多的食物还包括花生酱、香肠、炸鸡翅、多维面包、奶酪、油条等。建议人们做菜时尽量清淡、保持食料原味，少盐、少酱、少辣，不要多吃酸、辣等刺激味道的饭菜，这样不仅会遮盖盐的味道，还会让人的口味变重，形成喜食高盐饭菜的习惯。另外，如果要购买加工食品，也要看清营养标签中钠的含量，不要吃进过量的盐。▲