新华网重庆频道2月28日电（谭术才）从今年2月17日春季开学第一天起，作为全市14个试点区县之一，开县的学生营养改善计划实行在校午餐模式全覆盖，让全县农村义务教育阶段（含城区民办学校）的373个校点、13.2万名学生享受到了政府补助的营养午餐。连日来，笔者分别到开县白鹤街道、南雅镇、临江镇等地采访，见证了农村孩子吃上营养午餐的幸福时刻。

老师为学生们盛饭

学生们吃上营养可口又卫生的午餐

“我们今天吃青椒肉丝，胡萝卜炒肉，还有白菜和黄瓜皮蛋汤。我最爱喝黄瓜皮蛋汤了！”10岁的谭爱桦是开县南雅小学新民分校五年级学生，他进校门时特别看了下食堂门前的一块小黑板，一进教室就向全班同学“播报”起当天的菜谱。

合理膳食搭配

农村娃集体在校吃饭香

“开饭咯！开饭咯！”近日，在南雅小学新民分校，孩子们收起课本，拿出碗勺，排队等待打饭……

“洗手，洗手！”二年级的李丹老师赶紧吆喝起来。李丹是奉节县人，大学毕业后通过公招被安排到这所村校任教，不久她就成了班里15名学生的“孩子王”。

一勺青椒肉丝，一勺胡萝卜炒肉，一勺白菜，外加约100克米饭……李丹一遍又一遍地为孩子们盛菜盛饭。

几分钟后，李丹为孩子们打好了饭菜，才给自己打了一碗。“不能光吃菜，饭和菜要一起吃哈。”“还要不要？不够的来加哟。”“吃完了，还可以来打第二次汤。”李老师边吃饭边提醒学生。“打饭前，我会让孩子们先喝一勺汤，这样好润润食道。”李老师向笔者解释说。

在开县白鹤街道东华小学，孩子们的营养午餐又是另一番风景。2月17日是开学第一天，学校的电子屏上显示着当天菜单：豆干肉丝、魔芋鸭肉、土豆片和海带汤。中午时分，当全校数十盆热气腾腾饭菜集中在教学楼下的分餐台上时，菜香四溢，场面很是壮观。

“我们学校有24个教学班1600余名师生，现全部在学校就餐，食堂工人由原来5人增加到现在的12人。”校长朱成波介绍说。

2月25日中午，在开县临江镇长青中心小学，笔者同样看到了令人欣慰的一幕。该校600余名学生整整齐齐地端坐在教室里，等待着分饭。当天的菜谱是：豆干炒肉丝、胡萝卜片、红烧土豆和番茄鸡蛋汤。

“学校里的菜，比奶奶做的还要好吃！”在三年级1班教室，10岁的雷鑫告诉笔者，学校的菜比较多，每天也不一样，大家都吃得津津有味。

“没有实行在校营养午餐前，你中午吃些啥？”笔者向一名学生问道。“因为隔家远，我以前都是在学校蒸饭吃，菜是从家里带来的。跟以前比，这学期吃得好多了！”小家伙高兴地回答说。

采访中笔者强烈地感受到，这些农村孩子们能在学校吃上一顿热乎乎、香喷喷的饭菜，成了孩子们心中最幸福的事儿。

家长们省心了

有利孩子养成良好饮食习惯

“奶奶，我们今天中午在学校吃鸡腿啦。”从地里忙完农活回来，60多岁的赵宏兰听到孙女说起学校的营养午餐，高兴得合不拢嘴。

赵宏兰是开县临江镇安乐村5组村民，她对营养午餐带来的实惠是深有体会。

“没有营养午餐前，你们中午煮什么给孩子吃？”笔者问。

“以前中午最多一两个菜，有时还是下面条，主要是没有时间来弄。”赵宏兰说，她的女儿女婿都外出打工了，家里只剩下自己照顾孙女的生活。而她经常从地里干活回来没时间做菜，孙女只吃点稀饭咸菜就急匆匆去学校了。

赵宏兰说，如今孙女在学校吃，她可以一直在地里干活干到中午了，也不担心娃娃中午回来路上的安全问题了！

在采访中，笔者还了解到，在没有实施学校食堂营养午餐模式以前，学校食堂是实行自愿就餐，不少孩子中午会在校外小餐馆、小吃摊买东西充饥，有的甚至站在尘土飞扬的路边吃。“吃那些辣的、小包装食品对胃不好，还有较大的食品安全隐患。”开县白鹤街道东华小学的一位家长说，有部分家长还专门中午给孩子送餐，增加了不少负担。

“在校集体午餐还能纠正学生挑食、偏食现象，有利于培养学生的集体意识。”开县南雅小学校长刘德权认为。

“营养午餐实施以后，孩子们养成了饭前洗手的习惯。”白鹤街道东华小学校长朱成波说，以前“饭前便后要洗手”虽然常挂在孩子们嘴边，但往往说的一套，做的却是另一套。实施营养午餐后，孩子们统一在学校就餐，在老师督促下逐渐养成了饭前洗手的习惯。

“孩子们还改变了过去蹲着吃饭等不良习惯。”开县临江镇长青小学校长张文彬告诉笔者，他工作过的农村学校学生基本不进教室吃饭，因为“一直以来都这样”。而营养专家的观点是，蹲着吃饭会压迫胃，长期如此会影响消化，容易引发胃病。

饭前洗手、从“蹲着吃”到“坐着吃”、吃饭井然有序……农村孩子这些再普通不过的习惯养成，浸透着教育工作者的良苦用心。营养午餐的实施，不仅改善了农村孩子的营养状况，也在无形之中让孩子们养成了良好的饮食习惯。

加强食堂管理

确保学生吃饱、吃好、吃营养

“你看，食堂里的操作台、切肉机、消毒柜、蒸饭柜，甚至碗橱和菜架，都是新的。”开学前夕, 南雅小学新民分校的主任教师许道儒心头乐开了花。他说，学校食堂在开学前就新配了2万元的设施设备。

临江长青小学后勤主任陈明荣介绍说，开学头两天，学校本来为每个学生准备的是不锈钢餐盘，但家长们认为，餐盘在消毒柜里消毒不彻底，而且饭菜易凉。学校考虑到家长们的意见有道理，立即改用饭盒，还为每位学生免费发了一把小勺子。

学生营养改善计划的重点和难点在于如何保障学生食品卫生安全，让他们吃饱、吃好、吃营养，以及如何确保学生营养改善计划资金安全。

开县营养协会会长、县人民医院营养师曹晓珑告诉笔者，一名10岁左右的孩子，一天需要2000kcal左右的能量。现在开县实施的营养午餐，每天都有科学合理的膳食菜谱，每份饭菜的大米和肉食可提供约1000kcal的能量，再加上蔬菜，完全能够满足孩子们的能量和营养素需求。

“我们学校成立了由教师代表、学生代表、家长代表组成的四个小组，分别是询价小组，采购小组，膳食小组，监督小组。”白鹤街道东华小学校长朱成波介绍说，从采购到加工，到学生吃上好饭，整个过程都是在他们的监督下进行的，食堂运行过程公开透明，确保了学生能吃上好饭。

为积极推进学生营养改善计划，实施好今年春季食堂供餐模式，我县今年1月下旬专门召开了2014年农村义务教育营养改善计划工作会，对营养改善计划工作进行全面系统地部署，并制定出台了《开县农村义务教育学生营养改善计划2014年春季学期学生食堂大宗物资采购管理指导意见（暂行）》，对桶装食用油、猪肉、袋装大米等大宗物资采购、供应商资质、产品质量要求等作了明确规定。