14日,从食药监局发布的《2013年度济南市生产加工环节食品安全白皮书》获悉,去年济南乳制品三聚氰胺检测、炒货类产品合格率为100%。食品质量问题集中在标签不合格、微生物、食品添加剂超标等方面。

　　本报见习记者　王皇　实习生　李祯林

　　乳制品三聚氰胺合格率100%

　　截至2013年12月31日,济南市共有566家企业取得786张食品生产许可证。获证数量最多的产品是糕点类,共有109张,其次是饮料类,有139张。

　　据济南市食品工业协会统计,目前济南市食品生产企业仍以中小企业为主,大部分企业从业人员的整体素质不高,生产工艺落后、管理粗放、从业人员法律意识淡薄、产品质量水平不高等问题还普遍存在。

　　据《白皮书》公布的济南市食品监督检查结果,2013年食品生产加工环节中,日常监督检查共抽取样品1114个批次,产品合格率88.96%。炒货类产品合格率达到了100%,速冻食品产品合格率最低为78.85%。生产厂家最多的糕点类产品合格率为83.43%。

　　在专项检查项目中,原料乳及乳制品中三聚氰胺合格率100%。白酒产品合格率72.41%。肉制品专项检验产品合格率80%,主要是标签、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐不合格。

　　仍有企业食品添加剂超标

　　抽查得到的不合格产品中超过半数是标签有问题。2013年监督抽查中共有74个批次的产品标签不合格,占不合格产品中的60.16%。主要是标准错误、标示内容不全、食品添加剂标注不规范、营养标签未标注。

　　2013年监督抽查中全市共计有20个批次的产品微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母)超标,占不合格产品的16.26%。微生物超标的问题主要集中在饮料(含桶装饮用水)、糕点产品上。不合格产品主要出自个别小企业,因生产环境卫生条件差,出厂检验制度落实不到位,导致产品的微生物指标超标。

　　有30个批次的产品理化指标超标,占不合格产品的24.39%,主要存在于饮料(桶装饮用水)、糕点等产品中,不合格项目主要为食品添加剂超标。全市共计有10个批次的产品食品添加剂超标,占整个不合格产品的8.13%。

　　另外,部分生产企业对采购的原辅料把关不严,引致一些食品添加剂随着原辅料带入了成品,个别企业在生产过程中仅仅为追求口感而牺牲消费者的健康,超量使用了食品添加剂。

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