疫情以来，京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等先后入局预制菜市场——生鲜电商抢占的又一“蛋糕”。不同于往年，“新”是今年“春节经济”在食品生鲜消费领域的显著变化。
对于“精致懒”一族来说，想要快速烹饪一桌丰盛的年夜饭大餐，光有新鲜的食材是不够的，而近年来多元化发展的预制菜可以很好地满足这种消费需求。根据京东超市发布《2022年货节食品生鲜消费趋势报告》显示，京东生鲜的预制菜已突破百万销量，同比去年增长超100%，其中，新雅大厨年夜饭大礼包、西贝八道精品菜礼盒、正大猪肚鸡等多种产品迎来热销。
美团买菜数据显示，2021年美团买菜预制菜销售较上一年增长4倍。近一年持续深耕自营商品的研发，春节期间，美团买菜“象大厨”ד必吃榜”专区上新，该专区由美团买菜自营品牌“象大厨”联合大众点评“必吃榜”共同推出，聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，为用户提供佳节亲友共享美食。
在每日优鲜、叮咚买菜、盒马日前发布的虎年春节消费数据报告中，预制菜均成了主角之一。其中，每日优鲜预计高端预制菜在春节期间实现2倍以上增长，叮咚买菜的高端预制菜销量则同比增长超过3倍，盒马预制年菜销量也同比增长了345%。
百联咨询创始人庄帅表示，预制菜需求随着疫情的再次暴发得到增长，另外制作成本低、利润率更高。
