“鲜活鲍鱼12元每只”。近日，在山东烟台市区一家高档酒店的海鲜陈列处，促销广告格外引人注目。记者了解到，在星级酒店，鲍鱼平民价销售实属少见，平时一般为30至55元每个。原因是来酒店消费高档海鲜的顾客锐减。为了维持经营，酒店开始转型大众消费，也就出现了“12元鲍鱼”。

　　记者走访发现，烟台市区还有几家高档酒店，近期销售业绩也不出色，转型走低端消费路线成了酒店新的生存之道——很多高端餐饮企业打出“平民牌”，把原来装修奢华的包间改婚宴、改自助，推出家常菜品，价格低至十几元，甚至有些酒店走上街头，派发小广告招揽顾客。

　　在烟台海边一家高档酒店，高档的包厢很好预订，中低档的大堂饭桌却很难订。“从国家号召‘厉行节约，反对浪费’以来，酒店生意就大不如以前，现在大家都提倡节俭，公款吃喝的现象也基本绝迹，酒店打算走大众消费路线”。该酒店负责人介绍说。

　　随后，记者又走访了市区其他几家星级饭店，情况和上面提及的高档酒店都一样，而在上夼西路一中小型饭店，因主推家常菜，客源很广，生意极其火爆。

　　据悉，中央“八项规定”、“六项禁令”出台后，各地杜绝“舌尖上的浪费”收到了明显成效，这也导致高档餐饮企业因此进入寒冬期。

　　就高档酒店今后发展及经营方向，记者咨询了相关业内人士，对方认为，只有积极转变观念，放低身段，融入大众消费市场才是出路。