一只鸭子先红烧后煲汤，多家自助餐厅里到处写着“光盘有奖”……春节过后，我市餐饮业在菜品开发、菜量设置、菜价制定、打包服务等方面推出一系列防止浪费、人性化十足的举措，受到了消费者欢迎。

　　制作 一菜多吃

　　在美丽华大酒店记者了解到，该酒店推出了一菜多吃的服务。 “比如，一只鸭子，我们会向客人推荐几种吃法，先红烧，剩下的骨头可以炖汤，既多了一道菜，又可以避免浪费。 ”该酒店大堂经理说，只要客人愿意，我们都会免费为其加工。

　　同时，该饭店还在市民喜好的海鲜上下起了功夫。 “经过反复尝试，我们成功地将客人吃剩的石锅海鲜改造成海鲜粥，为客人省下了主食。 ”该饭店副总经理说。

　　菜品 推出各类简餐

　　为满足大众消费者需求，不少饭店针对性地开发商务简餐。

　　“近期，我们专门针对大众消费者开发了30余种新菜，这些菜大多采用普通食材，分量也更加灵活，价格大大降低，更加符合快节奏的商务客人。 ”德州富豪康博大酒店市场传讯部主任赵静说。

　　“我们还推出了系列拼盘，将3种青菜拼成1盘，价格便宜，受到顾客欢迎。 ”赵静说，为迎合顾客多层次需求，酒店在大众化菜品开发上投入了更多的精力，同时提高了提倡节约的播音次数，每20分钟广播一次。

　　自助 光盘有奖

　　不同于普通餐饮模式的自助餐，一直是浪费的“重灾区”。记者在采访中了解到，为破解自助餐浪费难题，不少餐厅工作人员绞尽了脑汁。

　　“顾客往往无法准确判断自己的食量，加之菜品口味无法满足所有人需求，使得自助餐餐桌浪费严重。 ”美丽华大酒店自助餐厅有关负责人说，为防止客人一次拿太多造成浪费，餐厅已将过去的大餐盘改成尺寸较小的餐盘，“客人一次少拿点，不够再拿，可以在一定程度上防止浪费。 ”

　　在德州富豪康博大酒店自助餐厅和德州好伦哥自助餐厅的明显位置都摆放了写有 “光盘有奖”字样的小贴士。为响应“光盘行动”，鼓励客人不剩菜，餐厅会对不剩菜的客人进行奖励，送上精心准备的小礼品，价值从几元到十几元不等。 “虽然不贵重，但收到礼品的客人都很高兴，这对没有收到礼品的客人也是一种触动。 ”德州好伦哥自助餐厅负责人说。

　　打包 餐袋“花样多”

　　除了在点菜、用餐环节防止浪费外，不少饭店还在“膳后”做起了文章。

　　记者在富豪康博大酒店看到，光是打包器具就有方便袋、简易餐盒等多个品种。 “很多客人不愿意打包是怕饭菜弄脏衣服或者车辆，为此，我们专门准备了密封性较好的餐盒。 ”赵静说。