中国食品经济网合肥2月28日电(见习记者 何岛)2月 28日，中国食品经济网记者从合肥市食药局获悉，为了确保两会期间餐饮服务食品安全保障工作，蜀山区食品药品监督管理局主动提前介入，精心组织，顺利完成了该区餐饮服务食品安全保障工作。

　　“两会”召开之际，蜀山区局主动与承担餐饮接待任务的高速开元国际酒店、天鹅湖大酒店等5家酒店衔接，积极落实供餐单位食品安全主体责任。与供餐酒店签订了《重大活动食品安全服务承诺书》，了解供餐菜单、就餐场所、就餐人数、供餐起止时间等，提前对供餐单位开展餐饮服务食品安全监督检查。对检查中发现的问题，下达《监督意见书》要求限期整改，积极消除食品安全隐患，严防食物中毒等突发事件发生，保障“两会”顺利召开。

　　该局在两会期间对供餐单位的餐饮服务食品安全各方面工作实行全方位、立体化监督，派出10名骨干卫生监督员驻点全程监督，严格落实重大活动饮食安全保障巡查记录制度，对供餐酒店从菜单审核、原料采购、索证索票管理、食品贮存、加工制作等环节，到从业人员的健康证明、个人卫生、餐饮具和工用具的消毒保洁以及生产加工场所环境卫生等进行认真细致监督检查。同时启动巡查机制，每天对供餐单位食品安全、驻点卫生监督员工作情况按时巡查，消除任何可能造成食品安全事故的隐患。

　　蜀山局要求供餐单位必须做好每餐次食品留样工作，对当餐的食品进行48小时留样，清楚标识每种食品样品的时间、餐次、种类，做好留样记录台帐登记。要求供餐单位专设一留样专用雪柜，并上锁，对供餐的每种食品成品及时进行留样。规范熟食间操作，禁止出现高危食品，如刺身、寿司等生食海产品，严防食源性突发事件的发生，确保食品安全工作放心。

　　该局积极完善食品安全突发事件应急处置预案，成立应急小分队，做到突发情况能够及时有效处置。同时要求供餐单位提前制定重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置方案，成立应急处置机构，开展应急演练。驻点监管人员与驻点医务人员要加强和酒店服务人员信息沟通，活动期间若发现有2名以上就餐人员出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状且有共同食物史的，立即上报，并展开调查，做到早预防、早发现、早处置。“两会”期间，我区供餐单位无一例食品安全事故发生，确保了会议的顺利进行。(完)