老字号包子品牌纷纷谋转型

　　本报讯 (记者杨杉) 最近包子很火!有消息称，华天集团有望在外地开设庆丰包子铺分店。本报记者昨日从北京庆丰包子铺总部相关负责人处获悉，近期加盟意向数量超出预期，其中不乏来自广州、深圳等“一开始没有想到的”南方城市。目前相关事宜还在商讨中，待方案确定后再向社会公布。

　　无独有偶，日前，另一著名包子品牌“狗不理”也传出新动作，要“出海”收购美国连锁咖啡店。有餐饮业内人士分析指出，在消费人群结构发生变化的背景之下，传统老字号要有新动作来提升中青年消费人群用餐的积极性。

　　庆丰包子：

　　加盟意向数量超预期

　　近日有媒体报道称，华天集团有望在外地开设庆丰包子铺分店，目前正在筹备相关事宜。昨日，本报记者登录北京庆丰包子铺总部官方网站看到一则于1月7日登出的公告称：“由于近期外埠加盟者较多，我们将调整外省加盟的模式，更有利于品牌的健康发展和加盟商利益。”

　　从官方网站，记者了解到，庆丰包子铺加盟连锁店的条件包括：店铺使用面积不低于 200~250 平方米、加盟费32万元、装修费用20万元左右和设备费用20万元左右等。那么，调整后的外省加盟模式和条件将有何变化？

　　昨日北京庆丰包子铺总部相关负责人向本报记者表示，外省加盟模式的调整目前暂无具体方向性，出于维护品牌和质量的考虑，集团本着“稳中求胜”的态度，还在商讨外地加盟的方案，确定后将向社会公布。

　　“华天集团本来就计划今年要向外地发展庆丰包子铺，但原计划是在北京周边地区。然而，近期来自全国各地和海外的加盟意向特别火爆。餐饮是很具有地方特色的行业，但加盟意向中甚至包括广州、深圳等一开始没有想到的南方城市。”上述负责人告诉本报记者，“截至目前的加盟意向数量超出了预期。”

　　天津狗不理：

　　拟收购美咖啡巨头

　　在庆丰包子火起来后，近日还有一家老牌包子铺也火了一把。日前，天津狗不理集团股份有限公司（下称“狗不理”）宣布，将实施“走出去”跨国经营的战略，收购海外连锁企业，目前与美国一家咖啡巨头洽购已获得阶段性进展，预计今年上半年将签署正式合作协议。如果并购成功，这将成为我国餐饮企业海外并购第一单。

　　据了解，狗不理正在洽谈的这家美国企业是十分成熟的跨国连锁店，在欧、美、东南亚等40多个国家和地区开有分店。而对于具体的收购金额以及收购企业的名称，狗不理方面则拒绝透露。

　　业内观点：吸引中青年是老字号发展关键

　　对于庆丰包子走向外地发展、狗不理海外收购咖啡连锁等传统老字号谋划新发展空间的举动，某餐饮业内资深人士刘先生向本报记者表示，随着消费人口结构的变化，很多老字号意识到不能再围绕品牌“闭门造车”，“品牌不是光靠‘老字号’三个字就能体现，必须衍生出实际的消费需求，尤其是在洋快餐的冲击下，如何吸引中青年用餐是发展关键。”刘先生指出，随着人口结构的变化，越来越多的80后、90后成为外出就餐的主流。

　　还有业内人士分析建议，无论是走出海外并购来提升品牌和丰富产品元素、还是加快发展连锁化的平民快餐，传统老字号都要在自己以往和洋快餐相比的薄弱环节“休闲、快捷和营销”上多下功夫。