中烹协发布2013年年度报告 高端餐饮收入首次出现负增长

　　餐饮收入增幅 21年最低

　　法制晚报讯 今天上午,中烹协发布2013年全国餐饮收入报告显示,全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创21年来的最低值。高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%。业内预计,反腐背景下的餐饮业,2014年将是洗牌之年。

　　报告显示,2013年全国餐饮收入为25392亿元,虽然同比增长9.0%,但增速继续下滑,比上年同期下降了4.6%,创21年来的增幅最低值。

　　中烹协相关负责人称,在外部市场环境和政策环境的冲击下,全年餐饮市场运行呈现波动。

　　上半年,餐饮市场的增速在4月份陷入全年最低值7.9%,此后出现缓解逐步升至9%,但7月又滑至一个小低谷,随后开始上下震荡,并在11月和12月连续下降,市场逐步萎缩,最后以8.6%收官。

　　其中,高端餐饮严重受挫,限额以上餐饮(年营业额200万元以上)企业的收入首次出现负增长,同比下降了1.8%。

　　自2012年底国家限制三公消费开始,限额以上餐饮在2013年年初以3.3%的负增长率低点开局,之后也是上下波动,同样在11月、12月出现震荡,并以与年初相同的3.3%负增长率结束。

　　分析

　　2014年餐饮价格战不可避免

　　今天上午,业内人士认为,2014年是中国餐饮行业进入第35年持续稳定发展后第一次遭遇大洗牌的一年,也是餐饮企业转型的关键年。

　　政宴、商宴、官办民宴三大块团餐消费群体,支撑着餐饮业、娱乐业、酒水业、烟草业等服务行业产值的半壁江山。政宴走了,商宴中50%高档消费的业务没有了,官员为家属举办的各种宴会规模缩小,豪宴绝迹。餐饮业每年近2万个亿产值约一半来源的支柱轰然垮塌。

　　高端餐饮为保证客流量,价格或以新菜推出或以团购或以会员价等多种模式,不可避免地要下探。今年,餐饮业一场激烈的价格争夺拉锯战全面开战将不可避免,大洗牌的高峰浪潮,伴随着马年即将席卷而来。(记者 张鑫)