今年，本报还将有多项新举措服务行业：将建5个工作站，15个经销商协会组织

　　总结过去，才能更好地展望未来。上周，中国食品报冷冻产业周刊和冷冻食品杂志的2012年度冷冻食品行业梳理与展望暨重点客户答谢座谈会在河南郑州举行。

　　广东、海南、江苏、浙江、安徽、山东以及河南等冷冻食品生产企业、设备企业和原辅料供应企业参加会议，与会嘉宾对2012年的行业进行了梳理总结，对2013年行业发展新趋势予以展望和预测。

　　国内冷冻食品行业企业、设备商、供应商齐聚河南郑州，展望2013年行业前景

　　回顾2012

　　速冻行业大小企业忙创新

　　过去的2012年，对冷冻食品行业来说，创新是大小企业与会嘉宾不约而同提到的话题。

　　2012年年底，三全食品推出私厨水饺。在三全食品有关负责人看来，私厨水饺创新仍旧属于小众产品创新。“这几年行业在升级，但终端一直没有大的变化，尤其是速冻食品行业没有出现大的主流产品创新，未来需要大家集体创新，推动行业发展。”

　　受大的经济环境影响，有业内人士感觉近两年，速冻食品行业发展受约束，“但有些中小企业反而发展迅速，他们发展的核心就是创新，包括管理、产品、营销等各方面创新”。

　　河南雪鹰速冻食品有限公司是一个例子。该公司相关负责人牛广武说，2012年明显感觉到，公司产品不能满足经销商需求，“经销商对中高端汤圆、面点需求强烈。除了产品创新，还有渠道餐饮渠道创新，也是变化之一”。该公司还在年底推出创新产品——速冻手抓饼。

　　因为创新带来变化的还有河南泰丰食品有限责任公司。该公司在2012年推出了水果汤圆、南瓜包、开花馒头等新品，尤其是水果汤圆，在该公司总经理任城东看来，水果汤圆的销售突增，不仅出乎他的意料，也“挽救”了几乎“奄奄一息”的企业。

　　相关的原辅料供应企业也在“配合着”创新。参加座谈会的南昌旷达生物科技公司有关人士表示，该企业的食用益生菌发酵技术的创新，也帮助速冻食品等产品“增色增味添香”。

　　而做了多年速冻食品原辅料供应的河南天美商贸有限公司总经理冯燕玲，在会上给了一个“实在提醒”：“速冻棕榈油2012年在低位运行，建议企业提前锁定。根据2004年、2008年和2012年，每隔四年的价格发展规律，到了2013年可能会逐步涨价。”

　　展望2013

　　看好行业发展 高端产品发力

　　“2012年整体不错，2013年依然看好。”参加答谢座谈会的三全食品有关负责人说。

　　“2011年金葡菌事件对行业是一个打击，2012年上半年市场有些低迷，但进入第三季度，市场在恢复，尤其是到了第四季度，恢复曲线上升明显。”由此分析，思念食品有关负责人认为2013年消费群体对速冻食品的需求将会逐日加强。

　　市场的变化折射出产品的升级，产品的升级也体现出原料的供应创新。从民用粉到专用粉，从专用粉到品质粉，河南雪燕制粉有限公司不仅率先在国内推出饺子专用粉，2012年，该公司总经理吕双喜感觉一个明显的变化是，“行业的高端产品增速加快。速冻食品生产企业需要什么，我们就生产什么，饺子粉不断升级换代，低端产品消费在下降，高端饺子粉产品使用在增多”。吕双喜认为，速冻食品的朝阳产业地位不会变，“不会做饭的年轻人越来越多，怎么办?吃饺子!速冻食品行业企业应练好内功，加强提升产品内涵，往高端产品上发力”。

　　速食生产线整合有大突破

　　制造业的用工荒日益突出，冷冻食品行业也无法避免这一难题。机器替代是大势所趋。

　　“三全食品年销售7亿元时，厂里一线工人有1万多人，而如今年销售30多亿元，一线工人只有7000多人。最近两三年内，每年人均效率以20%到30%地提升，这说明冷冻食品生产设备在升级。”三全食品有关负责人分析，2013年，冷冻食品的生产设备一定会有大突破。“会有更好的饺子机出现，尤其是生产线的整合，与日本、韩国的设备相比，国内速冻食品生产设备不再是简单的模仿。”

　　这位负责人也希望，冷冻食品设备生产企业积极创新，让冷冻食品生产自动化程度更高。

　　这一点从广州得臣机电有限公司催广生的发言里得到印证。

　　“去年有个很典型的例子，有个客户本来预定一套传统设备，后来听说我们的自动化程度更高的新设备，马上要投放市场，这位客户立即要求暂停购买设备，希望等新设备出来后，一步到位。”崔广生说，2012年他们明显感觉客户对设备自动化的迫切需求增多。“现在感觉被设备生产企业，被速冻食品生产企业推着走，以后，这种感觉会更加强烈。”

　　成都索拉泰克精密机械有限公司不久前刚刚推出了更节省人力的三道饺子机，该公司销售总监钟兰箭认为，速冻食品行业在逐渐升级发展，行业上下游企业都为创新动脑筋。“创新考虑的就是技术，设备企业也一样，只有掌握技术，才能从根本上缓解企业‘用工荒’和‘人工贵’压力。”

　　冷冻周刊平台将有多项新举措

　　作为国内一家专业行业媒体，本着引领行业发展的初衷，中国食品报冷冻产业周刊一直致力于为行业中下游搭建有效的信息交流平台。

　　对于2013年，中国食品报冷冻产业周刊负责人穆培龙认为，冷冻产业周刊和冷冻食品杂志，也会和冷冻食品行业企业一起，创新平台，为客户提供更加周到的服务。

　　“今年我们将在福建、江苏、山东、辽宁、四川等地建立5个工作站，深入了解行业一线消费市场的需求，及时为冷冻食品行业提供前沿信息。”

　　经过几年的运转，目前中国食品报冷冻产业周刊和冷冻食品杂志积累了近2000家冷冻食品生产及相关设备、原辅料生产企业，还包含1万多家经销商资源。2013年还计划在北京、河南、福建、广东、江苏、浙江等15个省市成立经销商协会组织并将其打造成冷冻食品生产企业发布新品、产品的平台。