去年泉州食品业研发与营销同步创新赢得逆市增长

休闲新品迭出 餐桌崇尚天然

春节正是休闲食品的销售旺季 （资料图片）

2013年的泉州食品行业大事不少，饮料新品项目集中上马，资本化运作更加纯熟，创新举措贯彻始终，对食品安全健康的追求成为共识。在国内同行都在提的经济疲软、产能过剩等词汇面前，泉州食品行业没有故步自封，而是直面挑战，依然实现了工业增加值“两位数”的增速。泉州市食品协会传来的消息表明，去年全市食品饮料行业规模以上企业累计完成工业增加值186.67亿元，比增20.7%，完成销售产值613.7亿元，产销率达97.9%。初步估算，规模以上企业工业总产值631.88亿元，全行业完成工业总产值达743亿元，千亿产业集群已现雏形。

□早报记者 王宇静 通讯员 董培荣

“超亿明星款”闯内销市场

“细数今年以来泉企最大的变化，那就是对于饮料行业的集中投入。”泉州市食品协会秘书长林清汉说，从达利的乐虎到盼盼的核桃慧，从蜡笔小新的小新乳果到公元食品的果汁饮料，“我们期待饮料事业能为企业冲刺百亿销售目标提供助力。”去年10月份隆重推出六款饮料单品的盼盼食品集团相关人士坦言，创新超亿销售额单品是他们对饮料市场的期待。

除了饮料，泉企还开发了不少其他新品，市场上的“超亿明星款”越来越多。泉州一些原本不知名的企业凭借着混搭的风格、创新的口感征服了消费者，并且引发了全行业的跟风潮。比如去年底晋江市金伯诺食品有限责任公司推出的燕麦巧克力，将泡着吃的东西与巧克力结合；还有晋江友臣（福建）食品有限公司生产的金丝肉松饼，将饼干与肉松搭档。上述两款产品都是从线上发力销售之后，掀起线下销售高潮的。另外还有金冠的黑糖话梅及此前的雅客V9、盼盼小面包等都曾经或者仍是市场上的“超亿明星款”。实践证明，这类明星产品带来的利润是相当可观的，很多企业也常常因为一款产品一跃成为行业内的领军企业。

可是明星总是免不了要被人追着跑，在产品同质化的大背景下，消费者的忠诚度越来越低。“国内抢破头，不如挖掘一下国外市场。”业内人士表示，国外市场对进口食品的把关很严，因此不少企业更愿意在国内市场寻求发展，但事实上国外消费者对于休闲食品方面的需求量是相当大的。好来屋、亲亲、蜡笔小新等企业都看中了这个相对的“蓝海”市场，加大外贸方面自有品牌的投入。糖果出口大幅提升，去年前9个月共出口1200批、4760万美元，同比分别增长19.64%和15.21%，出口额占全省九成以上、全国60%，贸易市场遍布五大洲，出口国家和地区增至69个。果冻行业继续保持良好发展势头，品牌集中度非常高，蜡笔小新及亲亲分别列市场前二、三位，雅客和天线宝宝也有较好的业绩。

科技型食品迎合餐桌需求

除了在休闲类食品和饮料领域里发力，泉州的食品企业也没有放弃餐桌领域里的开拓，从大米到酱油还有食用油，与餐桌相关的食品也正逐步成为产业新的发力点。

“五谷杂粮米是在精选纯天然的五谷杂粮后，经营养专家合理调配，超微粉碎，运用高科技手段重新合成大米状颗粒，不添加任何人工色素的米。”中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵说，这一研发成果符合中医膳食均衡、五行养生的传统理念，一粒米就含有多种谷物成分，解决了追求养生的人群喜欢吃五谷杂粮，但五谷又不方便煮、口感不好吃的困扰。引入该创新技术的新顺成食品科技有限公司总经理吴银行表示，公司从原来的面粉加工业务到休闲小食品以及面线的制作，之前做的一直都是传统食品行业。“关注到这几年养生食品的兴起，主动调整发展战略，联合了国内高校以及国际研发团队，一起研发、设计了这款全新的产品，期待今年能有很好的市场表现。”

此外，业内人士认为，随着人们对健康生活的追求，健康产业正被赋予越来越多的产业内涵，并有望成为继房地产、汽车之后的又一大产业。

与新顺成尝试新领域科技合成米不同的是，金冠园始终坚持自己的“老坛酿”，坚持古法酿制，坚持传统，在酱油这个不可或缺的调味品领域里，企业找到了深耕的方式。据称，“老坛酿”遵循古法陈酿，从源头把关，精心挑选东北非转基因优质大豆，利用闽南沿海温和气候，结合现代制曲发酵工艺，万口大缸，180天露天晾晒发酵，经过12道工艺酿制而成。“像酿酒一样酿酱油。”金冠园董事长吴文富说。

有的企业从新品入手，有的企业深耕细分市场，但有的企业则打起连锁经营的管理方式。去年泉州南安著名食用油企业福建华仁油脂有限公司率先在泉州地区试点粮油连锁店，开始引入现代化连锁经营模式。去年8月1日，南安市区首家“乐当家放心粮油店”正式进入市场，后续计划建10家“放心粮油店”。

投资数亿元建种植基地

伴随着中国经济水平的快速提升，国内休闲食品市场规模的不断扩大，消费者对于休闲食品的选择也由以前单纯注重产品的色、香、味转变为更加注重食品的健康和卫生程度。为了适应新环境下的市场需求，泉州食企比其他时候都更加关注源头，关注食品质量。

作为年销售额数十亿元的品牌，盼盼食品已经形成一套“2+1”的食品安全管理模式，通过严把两个关即原料关和检测关，加上“1”个工艺技术的创新，以此确保每个产品的优质与安全。目前，盼盼食品已在福建龙岩、安徽滁州、甘肃白银等地投资数亿元建设农产品种植基地，以此来保证食品原料、水源的天然健康。值得一提的是，盼盼食品早已经成立省级技术中心并正在申办国家级检测中心，严格进行产品自检，实现了产品出库存前的“一批一检”到“一批多检”，实施了全员全过程的品质管理体系。源头有控制，生产也有创新，盼盼食品先后与多家科研院所及食品行业权威机构紧密合作，始终坚持产品的“绿色、健康、营养、时尚、方便、放心”。

“食品的安全就是企业的生命线，这是亘古不变的真理。”林清汉说，实践证明，哪家企业敢不重视安全与健康，哪家企业便失去生命力。为了减少二次污染，减少高涨的人力成本，伍氏特香包、好邻居等食品企业也纷纷不惜千万重金提升生产线自动化生产水平。

广开融资渠道获取新资金

无论是研发新产品还是从源头把控品质都需要雄厚的资金实力，为此，虽然道路崎岖，但企业从未停止资本运作的脚步。去年9月23日，福建好彩头食品股份有限公司悄然终止了在天津股权交易所的挂牌交易。至此，这家晋江食品企业走完了短短一年半的场外交易市场旅程，以优异的业绩踏上了冲刺资本市场的新征程。