近日，吉林省食品药品监管局发布《近期全省食品监督抽检信息公示》，其中显示，一款由浙江贝因美公司生产的黑芝麻营养面条被检出亚硝酸盐超标。那么，亚硝酸盐到底是什么东西？超标有哪些危害？我们在给宝宝选择此类食品时要注意哪些问题呢？

    该食品仍在市场销售

    据吉林省食品药品监管局披露，该款被检出亚硝酸盐超标的问题面条是贝因美黑芝麻营养面条，产品规格为208克/盒，生产日期为2013年10月1日，抽样地点是长春润泰商业有限公司，但该局并未公布问题产品的具体亚硝酸盐含量。

    3月5日，记者在淘宝、京东均发现有贝因美黑芝麻营养面条销售，这款面条适用于6个月以上的婴幼儿，价格最低8.5元，最高14.5元。虽然被检出问题，但似乎并未影响销售。淘宝销量排行榜第一名的卖家近期还销售了21件该产品。

    食品安全专家董金狮告诉记者，作为国家允许使用的食品添加剂，亚硝酸盐目前主要用于肉制品，一方面赋予肉制品特有的肉红色、改善产品的组织结构；另一方面作为防腐剂，对肉毒梭状芽孢杆菌具有较强的抑制作用。但由于亚硝酸盐可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，严重时可窒息致死，同时具有致癌作用，又因为婴幼儿比成人更易感受亚硝酸盐的危害，因此被禁止在婴幼儿食品中使用。

    尽管贝因美在事件曝光后发布公告坚称产品合格，称该产品经第三方检测机构进行检测，结果均为亚硝酸盐指标合格，但董金狮指出，目前吉林省食品药品监管局抽检出问题产品，而企业自己说自己产品合格，这本身可信度就值得怀疑。此外，该产品中的亚硝酸盐究竟是人为违法添加还是原料中自带的？吉林省食品药品监管局抽检出问题产品亚硝酸盐超标，但具体超标多少？这些问题还要等待国家质检总局的结果出来才能解答。

    代工食品难识别

    很多消费者为宝宝选购食品时，总会选择一些大品牌的产品，觉得更为安全可靠。不过有些时候，这些食品只是顶着大品牌的帽子，其实是委托其他厂家贴牌代工的。

    在此事件中，贝因美承认涉事的儿童面条是委托一家名叫上海京元食品的公司代工的。“我是冲着贝因美的牌子才买这个面条的，如果早知道是其他企业代工的，我肯定不会买。”消费者马女士告诉记者。

    董金狮告诉记者，因为食品的一些特点（如不适宜长途运输、重量较大、保质期短等），不少食品企业选择找其他厂家代工，这也是法律允许的。问题是，一些代工企业的管理不如大品牌企业那么严格，所以很多出现安全质量问题的知名食品往往问题都出现在了代工企业上。

    他提醒，在选购商品时，消费者一定要仔细察看标签，除了要仔细核对生产日期，还要细心核对生产厂家的信息。现在很多食品的生产地五花八门，有的是老厂生产的，有的是新厂生产的，还有的委托别的厂家生产。消费者只有多个心眼，才能够买到安全的食品。 京华时报记者夏文