民以食为天，食以安为先！食品安全关乎每个家庭每个人的身体健康。维护食品安全，是摆在我们面前一场永不松懈的持久战。如何打赢这场持久战，是摆在全国人民面前一道意义深远的命题。记者走进致力于“成为世界一流的健康食品集团”——伊利，触摸中国食品安全的样本……

奶牛的幸福生活

在伊利集团敕勒川精品奶源基地，几头犊牛在宽敞明亮的牛舍里跑来跑去，高兴地撒欢。在饲养员的精心呵护下，它们健康快乐地成长。

在这里，5200头奶牛健康快乐地生活着。

没有优质的奶牛，就没有优质的牛奶。

“伊利牧场的奶牛来自世界各地，主要品种是从美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、乌拉圭引进的荷斯坦牛。荷斯坦牛原产于荷兰和德国，以产奶量高著称，是世界上著名的良种奶牛，世界各国都有引进饲养，占全世界奶牛数量的90%以上。”伊利集团执行总裁张剑秋说。

奶牛悠闲地散步，耳朵晃动着，上面的一对耳环特别引人注目。奶牛一出生，就会带上一对电子耳环，这相当于它们的身份证。

“通过电子耳环记录的信息，营养师可以为每一头奶牛提供定制化的科学配餐。”段俊峰说，“我们利用全球最先进的电子装置对奶牛的运动量、发情期等进行全天候的监测，并自动形成分析报告和图表，为良种繁育工作收集大量的科学数据。”

伊利对奶源的管理直接前置，在奶牛培育阶段上下功夫，实现了最前端降低在奶源领域可能出现的安全风险。

一个大棚里，饲草料堆积如山。这是奶牛的上等饲料。

工人赵云亮正在一辆TMR搅拌车前进行作业。他把粗料和精料称重，按照比例放入搅拌车内。不一会儿，搅拌均匀的饲料流了出来，进入奶牛食槽。

奶牛们俯首进食，吃得香甜……

敕勒川精品奶源基地有1300多亩饲草料地，专为奶牛种植有机玉米。这些玉米从来不施化肥，肥料来源是牛粪。

“伊利营养师根据奶牛的营养需求，科学配比营养餐。精料、粗料搅拌均匀，杜绝了奶牛挑食并易生病的弊端，这可以说是奶牛饲养的一个革命性标志，是奶源管理工作中的一个飞跃提升。”敕勒川精品奶源基地场长段俊峰说，“伊利专业的饲料公司和专业的科研队伍，根据奶牛的成长情况进行科学配餐，保证每头奶牛每餐的蛋白质含量不低于13%。”

有牧场之王美誉的紫花苜蓿、细嫩芳香的碱草、营养丰富的冰草……在伊利的自建牧场里，随处可见这些营养丰富的牧草。

“目前，伊利自建草原面积5000多亩，而全部的牧草种植面积则达33580多亩，涵盖全国多个省区市。”伊利集团执行总裁张剑秋说。

实践证明，科学的喂养，不仅让奶牛产奶量大幅度提高，发病率也大幅度下降。

“在原奶的生产过程中，我们对生产现场实现全封闭，确保防疫工作万无一失。”段俊峰说。

没有健康的奶牛，就没有安全的牛奶。在全国各地，伊利都有专门的机构和负责人，负责奶牛的健康防疫工作，他们是奶牛的专属医生。

“这些医生的工作包括监测和负责奶源基地的防疫工作，定期对奶源基地进行检查，定期汇报，建立统一防疫机制。一旦出现疫病时，他们会迅速启动防御措施，确保能够在最短时间内解决疫情带来的安全问题。”段俊峰说。

伊利牧场的奶牛早已实现了“全民医保”！

“近年来，伊利先后投入10多亿元，用于奶牛的防疫工作补贴和疫病防治，确保了全国人民的食品安全。”伊利集团执行总裁张剑秋说。

高品质原奶的诞生

宽敞明亮的挤奶大厅里，几百头奶牛在安静地等候挤奶。这里采用着世界上最先进的转盘式挤奶机。

奶牛闲庭信步地走上转盘式挤奶机。当奶牛走过“安检门”时，识别器自动扫描电子耳环，它们的信息被传输到微机里，并定位所在的位置。

“电子耳环能够完整记录奶牛每一天的身体健康状况、膳食比例、挤奶量。如果奶牛生了病的话，生理指标会有变化，通过奶量变化就会及时发现，我们经过检测手段确诊后及时隔离。这些科学手段，可以当即发现问题原奶，并迅速实现‘责任到牛’。”段俊峰说。

在对奶牛的乳房进行规定流程的清洁之后，由机器自动进行挤奶。

挤奶机缓缓转动，奶牛神情安然……

“在挤奶过程中，奶牛始终感觉它站在同一个位置上，这样就增强了它们的安全感。奶牛情绪稳定的话，有助于奶量的增长。”段俊峰说。

挤奶机转动一圈只需10~12分钟，一次可以同时为60头奶牛挤奶。

挤奶机出口上方有喷头，每隔10秒喷一次水。提示挤完奶的奶牛可以走了。奶牛形成习惯，一感觉到有水喷出，就自觉地退下去。

伊利对挤奶的全过程都有明确的标准和要求，并被总结为“牛体卫生、前药浴、一牛一巾、3把奶挤弃、挤后药浴、设备清洗和记录”6大管理要素。

“奶牛在挤奶之前，要先进行牛体清洁，药浴消毒，每头奶牛都有自己的毛巾。挤出的前3把牛奶都先废弃，然后由机器进行挤奶。挤完奶之后，还要进一步对奶牛进行药浴，再一次清洗设备并做好清洗记录，这样的目的就是为了确保能够得到高品质的原奶。同时，一旦原奶检测出现问题，能够迅速找到问题牛及时进行隔离和治疗。”段俊峰说。

挤奶大厅里，关键位置均安装着监控摄像头。监控人员进行24小时监控，确保挤奶流程严格按照伊利的标准进行。

记者发现，敕勒川精品奶源基地为了确保奶源安全，挤下的牛奶全封闭运输，通过管道直接进入储奶灌，避免接触污染源。

“伊利为了适应乳业的发展形势，致力于新型现代化奶牛养殖示范园区的建设，在所有牧场引入了全球最先进的‘中央脉动系统’和‘牛群管理系统’，不仅在挤奶时实现给奶牛乳头进行按摩，还能通过电脑机器人对每头奶牛的产奶量和健康状况进行有效的监测。”段俊峰说，“信息化管理手段已经覆盖伊利的牧场管理全程，包括发情、繁育、健康状况等都已经纳入了系统管理。”

目前，伊利在全国牧场都安装了监控设备，各个区域都可以进行远程可视化管理。

运输线上的高科技

14日8时43分，张贵开上原奶运输罐车，开始了一天的工作。他是伊利原奶事业部的一名司机。

在张贵启动罐车的时候，他的“一举一动”都在原奶事业部GPS管理员方建明的掌控之中。