人物名片

　　泉州红砖厝卤料有限公司 总经理

　　泉州风味小吃同业公会 理事

　　南安洪濑商会 副会长

　　2009年度“中国品牌建设杰出企业家”

　　南安市第十六届人大代表

　　□商报记者 戴厦铃/文  陈英杰/图

　　人物印象

　　憨人有厚福

　　在泉州卤料界，杨秋寒敢说，她的年头是最多的，从13岁小学毕业开始就跟着父亲摆卤料摊，一直到现在自己注册卤料公司，有29个年头了。杨秋寒说，起初要另起炉灶遭到父亲的反对，那是父亲在心疼女儿辛苦，可是坚强的她觉得40岁才刚刚开始，她给自己15年的时间，她要把鸡爪卖到全国各地去，像全国一些知名的品牌一年做个几十亿。

　　杨秋寒给人的感觉是憨厚的，她自己说憨人有厚福。在开店初期，她出门办事都能遇到熟人，办事顺顺利利。她说，只要她心里想的，都能实现。

　　采访中，一些跟随她多年的老员工告诉记者，杨秋寒能有今天的成绩，靠的是吃苦耐劳和坚忍不拔的精神，经常干活一双手很粗糙，从不让自己闲下来。杨秋寒还喜欢学习，一听说哪里举办什么讲座，她就跑去报名参加。热爱学习是源于一次在厦门机场，她被“吓”到了三次：门自动开、马桶自动冲水、水龙头自动开。这些事物是她从来没接触过的，她觉得世界好新奇，她必须走出去，不断学习。

　　人物对话

　　商报记者：对于现在市面上比较经常看到的一些卤料品牌，都跟着你们后面做营销，你是怎么看的？比如，你们在美食街开店，他们必定在美食街开店，营销手段都学你们。

　　杨秋寒：我是这么认为的，这些跟随者让我们一直在成长。怎么说呢？我们和他们形成了一种“我跑他追”的现象，如果没有他们追得那么紧，可能不一定有我们今天这样的成绩。我有时候在想，到底是跑的人比较快乐，还是追的人比较快乐。

　　商报记者：很多人都说，现在的休闲食品包装太昂贵了，不如买散装的好。据我了解，有带包装的比散装的要贵上一倍多。从这一点上，你们是如何破除消费者的这种心理的？

　　杨秋寒：很简单。包装的大多是伴手礼。泉州有很多人在外地经商，逢年过节的回家总要带些去。俗话说得好：买的人不舍得吃，吃的人不是自己买的。说的就是这种带包装的休闲食品。我想，这种休闲食品有它的优势。

　　财富故事

　　在南安洪濑，当地人都知道，洪濑鸡爪的创始人是贻庆鸡爪的老师傅杨贻庆。如今，鸡爪乃至卤料已经发展成一种产业。杨贻庆的大女儿杨秋寒自创品牌——红砖厝鸡爪，她励志要把卤料做到全国各个角落，创下一年几十亿的成绩。而今，她秉承创二代的精神，不仅开实体店，还利用美团、糯米、窝窝、拉手、微信商城等新的模式打开营销市场。

　　现在，她的鸡爪一斤比别人贵3元，但她的销量并不比别人少，她说她靠的是质量和口碑取胜。

　　长女继承父业

　　在红砖厝鸡爪老板杨秋寒的记忆中，红砖厝就是她小时候的家，也是她帮忙父亲杨贻庆卤鸡爪的地方。在她小时候，父母亲就开始卤鸡爪沿街摆摊售卖，不忍见父亲为生计日夜操劳，杨秋寒下课后便帮忙父亲一起推着小推车卖鸡爪，13岁的杨秋寒主动辍学，她深深地明白，这是父母亲不愿开口也不好开口的。洗肠子、洗鸡爪……大冬天的，杨秋寒的双手经常被冻得发紫开裂，但是眼聪的她，也慢慢学会了卤鸡爪的窍门和奥妙。

　　杨秋寒和贻庆卤料公司走过了风风雨雨。

　　上个世纪90年代初，贻庆卤料公司把卤味摊搬到店里，结束了设摊卖鸡爪的小本生意，转为店面直销，按斤贩卖。

　　1999年，公司率先注册了“洪濑·贻庆鸡爪”的商标，以此为基础大力发展自身的卤料品牌。杨秋寒告诉记者，那时候，洪濑鸡爪已经做出了名气，很多人争着抢注“洪濑鸡爪”这个商标，可由于洪濑是个地名，无法用于商标。所以，贻庆只好注册“洪濑·贻庆鸡爪”。

　　2003年，公司开建第一座现代化卤制品生产厂房，第二年即投入生产，从此贻庆食品改变了洪濑卤料产品小作坊式经营、难以走出去的局面，迈出了规模扩展、连锁经营的重要步伐。

　　如今，贻庆食品的生产已然实现机械化，产品种类也由当初的1个发展到如今20多个，产品远销海内外，成为人们走亲访友的送礼佳品。

　　2008年，经杨贻庆的举荐，杨秋寒由部门经理晋升为公司总经理，全面主持公司日常经营管理事务。闽南素有技艺传男不传女的习俗，杨贻庆却打破了这种传统偏见，可见其对女儿能力的充分肯定与信任。从父亲手中接过家业后，杨秋寒几年如一日地致力于洪濑鸡爪的传承与发扬，她开始潜心贻庆食品的研发，为做大做强贻庆鸡爪做好准备。

　　在杨秋寒的领导下，贻庆食品大力引进各类人才和自动化生产线，注重科学管理，如今已发展成为商超渠道、加盟连锁、网络营销等多种销售渠道共同发展的食品企业，产量、产值、效益大幅度提升。这种立足市场、勇于开拓创新的领袖意识，让贻庆鸡爪一直走在同行的前列。

　　再创业重塑不凡人生

　　在泉州，自古就有“子承父业”的传统。2012年，在杨秋寒的强烈建议下，杨贻庆将在外地的大儿子叫回来，将贻庆公司交由大儿子打理。从此贻庆食品的五大股东分营，杨秋寒离开这个在她精心经营管理下不断走向辉煌的家族企业。她心里有点依依不舍，有点说不出的酸楚。她十分敬佩和认真学习父辈的创业敬业精神，但“创二代”的家业继承问题让她伤透脑筋。她有花木兰的气魄，也有花木兰的幸运，更有创出花木兰不同业绩的信心。

　　服务行业是未来高速发展的重要产业，而餐饮业又将是最具国际竞争力的产业之一。基于这种认知，2012年，杨秋寒单枪匹马奔赴台湾考察胡须张、维格饼家和吾陶便当等最具乡土特色的餐饮业。接着，她还到泉州市区考察泉州早龙早餐的经营状况。经过细致的市场调查和综合分析，凭借自己先后经营过泉州美食街贻庆酒楼和洪濑贻庆酒楼积累的丰富经验，决定在泉州市区南俊路开设一家名为“红砖厝卤料店”，创建她的“休闲食品工程”。

　　二次创业做大做强

　　作为一个女人，如何兼顾事业与家庭是一个值得探讨的话题。不过，这在杨秋寒身上却没有任何为难。和睦的家庭、孩子的理解与支持，让杨秋寒能更专注于事业。拼搏的品质、朴实的作风在杨秋寒身上表现得淋漓尽致，她的目标就是继承父亲的优良传统，把红砖厝鸡爪做大做强。

　　为了实现这个目标，杨秋寒制订了一系列战略规划。她介绍说：“人才、设备和管理是促进公司发展最重要的三个因素。如何做好人才引进、设备改进及科学管理是我一直在学习和努力的方向。”