中国经济网北京1月10日讯（记者 段丹峰）由中国食品科学技术学会主办的2013年食品热点问题科学解读媒体沟通会9日下午在北京召开，会议从中情网、食品伙伴网、中国网、第一财经、中国食品安全报等六家媒体分别选送的舆情热点事件中，选举了12个最具有代表性的国际食品安全热点事件，并邀请相关领域的专家对其进行了解读。

　　2013年食品热点问题科学解读媒体沟通会现场。望月/摄

　　1、2013年1月 瑞典、英国和法国在部分牛肉制品中发现马肉，德国宣布发现疑似“挂牛头卖马肉”情况。随后，爱尔兰、荷兰、罗马尼亚等欧洲多国卷入“马肉”丑闻，引发消费者反感。

　　2月13日 欧盟委员会官员说，欧盟正拟订方案，要求所有成员国对加工牛肉开展脱氧核糖核酸（DNA）抽检，以消除"马肉风波"忧虑，恢复消费者信心。

　　2月14日 英国食品标准局发布消息称，在屠宰的部分马肉中发现止痛药成分，这些马肉可能已进入食物链。

　　专家观点：

　　“挂牛头卖马肉”事件是典型的消费欺诈行为，造假者一方面是对消费者权益和信心的考验，另一方面也是对政府监管和检测能力的挑战。在牛肉产品中

　　不论掺有马肉还是猪肉，并不会给消费者造成健康伤害，但给人们心理带来的负面影响远比身体伤害更加持久。然而，英国发布消息称，部分马肉中检出止痛药成分的残留，也许是为欧洲各国政府严管食用马肉提供事实依据。

　　结论：“马肉风波” 是一起典型的以假乱真、消费欺诈案例，折射出造假者的贪婪，消费者的无奈和监管者的缺位。

　　2、黄曲霉毒素污染导致在欧洲牛奶的召回和在美国狗食的召回

　　热点概况

　　2013年3月，据荷兰乳业组织（NZO）透露，在两家荷兰牛奶农场的牛奶中发现了过量的有毒物质黄曲霉毒素。“被污染的牛奶已经立即从生产链上撤下销毁，目前这两家奶厂已经恢复向乳品加工商供货”。经查，乳中黄曲霉毒素来源于饲料中被黄曲霉毒素污染的塞尔维亚和德国的玉米。又据美国食品药品管理局（FDA）消息，2013年2月美国一家公司发布召回公告称，将对几款狗粮实施召回，因为产品中的黄曲霉毒素含量超标（召回产品有6款，保质期分别为2013年11月19日、11月24日、11月25日），但尚未出现狗在食用后患病的报告。

　　专家观点：黄曲霉毒素是一类强烈的致癌物质，无论是对人还是动物都会产生急性和慢性的危害。荷兰牛奶中发现了过量的黄曲霉毒素，推本溯源，查明了来源于

　　塞尔维亚和德国玉米的黄曲霉污染。控制黄曲霉毒素应从源头开始。在美国，狗粮受到了黄曲霉的污染，毒素含量超标。食物可直接进入动物体内，危害严重。控制黄曲霉毒素，无论人与动物，是考验各国政府食品安全监管的重要课题。

　　结论：饲料中黄曲霉毒素污染危害人和动物。控制黄曲霉毒素污染，任重而道远。

　　3、法国多品牌瓶装水检出药物或杀虫剂残留

　　热点概况

　　2013年3月，法国《6000万消费者》杂志曝出多款知名品牌瓶装水含有药物或杀虫剂的残留物，引发关注。消息称，该杂志对当地47种矿泉水、瓶装水进行检验，其中10种受到污染。包括家乐福特价水Celine Cristaline等瓶装水中发现用于治疗乳腺癌的他莫昔芬成分；其他发现了血管扩张剂的成分；Obio等桶装水中发现酞酸盐的成分。此外，在4种瓶装加气水中也检测到杀虫剂残留。调查人员还在Vittel、Volvic、Cora和Cristaline等10种品牌瓶装矿泉水中，发现禁用的除草剂。报道认为，杀虫剂残留或与水产地农业活动相关。《6000万消费者》杂志主编Thomas Laurenceau表示，尽管这些含量极低，不对人身体造成危险，但在水源进行诸多保护的情况下出现残留应值得思考。

　　专家观点

　　法国知名品牌瓶装水中检出药物或杀虫剂的残留物，一方面可能是水源受到了污染，另一方面可能是来自于包装物或加工环境的污染。杀虫剂残留或许与水源地的农业生产活动密不可分，他莫昔芬的检出与包装物的污染脱不了干系。水是生命之源， 水的安全直接影响人体健康。

　　结论

　　法国知名品牌瓶装水检出杀虫剂和他莫昔芬暴露出水源和加工存在的安全隐患，也给政府监管部门提出了新的挑战。

　　4、美国15个州出现大肠杆菌疫情

　　热点概况

　　2013年4月美国疾控中心宣布，遍布全美15个州的大肠杆菌 O121 疫情，造成至少27人感染，超过1/3的病患入院治疗，81%为21岁以下，最小的仅2岁。其中，两人因并发症—溶血性尿毒综合症而使病情恶化，导致肾功能衰竭。没有死亡报告出现。本次疫情疑似由“富裕农场”（Farm Rich）牌食品引起，包括冷冻比萨、玉米粉饼、马苏里拉奶酪，产自2012年11月12日至19日，在全美范围内销售。该公司召回了1000万磅被污染的冷冻食品，只涉及佐治亚州分厂，估计市场上仍有大约300万磅疑遭污染的食品在出售，其中30万磅送到学校做营养午餐。此次召回事件涉及的大肠杆菌非常罕见，且很难识别，因此可能有更多人因此致病却并不自知。

　　专家观点

　　食品中致病菌引起的食源性疾病一直是美国食品安全监管部门难以逾越的障碍。此次致病性大肠杆菌污染食品种类包括冷冻比萨、玉米粉饼、马苏里拉奶酪等，导致的疫情涉及美国15个州，死亡近30人。如此看来，美国食品中微生物污染具有普遍性。虽然美国具有完备的食品召回制度防线，也会不断受到不同致病性微生物的不断冲击。

　　结论

　　“富裕农场”（Farm Rich）多种食品中大肠杆菌污染引发的疫情反映出其加工环境、加工过程等方面存在严重的安全控制缺陷，也是美国食品安全监管仍需高度关注的重点。

　　5、俄罗斯发生沙门氏菌导致的集体食物中毒事件

　　热点概况

　　2013年6月俄中部城市彼尔姆近150名中学生因食物中毒被送往医院接受救治，其中84人留院治疗。初步检查表明，病因是学校食堂的肉饼、鸡蛋饼等食物受沙门氏菌污染。彼尔姆市已成立专门工作小组对这一集体食物中毒事件展开调查。目前这所学校已关闭，接受隔离检疫。沙门氏菌病是一种人畜共患病，沙门氏菌污染饮水、食物、餐具等，人进食后感染，禽肉禽蛋是主要传播媒介。感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。