元宵和汤圆的促销柜台前围满顾客。

20年前，在南方汤圆的“进攻”下，正月十五煮食元宵的北方人逐渐开始接受汤圆。 20年间，很多年轻人已经分不清元宵、汤圆，在大连，汤圆的销量一度是元宵的数倍。近年来，大连本地食品企业开始反击，销售元宵的壮观场面重回大连。今年，超市里凡是有汤圆销售的地方必有元宵争夺市场，元宵的气场已足够强大。

气场：元宵寸土必争

往年正月十五前清一色的汤圆促销场面，今年被元宵分去半壁江山。西岗区一家大型超市内，销售元宵的几个硕大冷柜被摆放在进门最显眼的位置，而往年这个位置大多被汤圆所占据。

3年前的正月十五，在汤圆热闹促销的同时，元宵却基本看不到影子。这家超市一名工作人员告诉记者，这是因为往年元宵没有大面积促销，“偶尔有顾客来问元宵的，一听说没有也就空手离开了。但今年不同，元宵这么大面积铺开，让本不想吃的市民也有了想吃的欲望。 ”

几日来，记者在多家超市食品柜台看到，凡是有汤圆销售的地方必有元宵在贴身争夺市场，这种场面是几年前所不见的。大连麦花食品集团有限公司总工程师董诚杰告诉记者，目前为止，大连人从汤圆回归元宵的苗头已经明显出现了，预计元宵的销量将会逐年增长。董诚杰认为，大连人这种口味上的怀旧体现在很多方面，“广式月饼、老味月饼在月饼市场上的回归，将这种怀旧口味体现得特别明显。 ”

苦衷：元宵制作复杂

30年前，大连人过正月十五只能买得到元宵。20年前，随着百盛、沃尔玛、家乐福等大型商超进入大连，与之合作的速冻食品企业也将速冻汤圆大举打入大连市场，从此缺乏市场营销意识的元宵逐渐甘拜下风。同时，在市场迅速发展的这十几年间，一些能够生产元宵的大连老企业，如大连糕点厂、儿童食品厂等已经消失了。

董诚杰称，元宵制作过程繁琐，保存时间有限，这些都是制约元宵销量增加的因素。但是，作为北方人，消费者对亲切的元宵味又是难舍的。

一位60多岁的老大连人告诉记者，元宵带来的节味令人怀念。董诚杰认为，与汤圆相比，元宵从口感上也确实能够得到不少北方人的认同。“元宵有嚼劲，不黏牙，用料里有北方特有的什锦馅，这些都是元宵有固定消费群体的原因。 ” 半岛晨报、海力网记者赵晖 小知识 元宵和汤圆的区别 南汤圆 南方人做汤圆一般先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅 “包”好，类似于包饺子。北元宵 北方人做元宵，则是“滚”出来的——先做好馅，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。

目前在大连，汤圆有成规模的速冻产品销售，但元宵没有。业内人士认为一是北方的企业目前没有这么大的实力去引领市场，二是市场没有那么大的需求。如果有一天市场需求达到一定程度，速冻元宵也会出现。

摄影记者朴峰