新华网湖北频道２月１４日电（李成群）携亲带友，走南闯北，从散兵游勇发展为集团军，位于江汉平原腹地的产量大县——监利县毛市镇，数万名面点师傅奔走全国各地，用勤劳的双手缔造了响当当的“毛市面点师”劳务招牌。

据悉，毛市镇在外创业的面点师占全镇劳动力的85%，高达3.5万余名，年创收25亿元，占全镇国民经济收入的75%以上。

政府引导，农民支持，队伍迅速发展

2月12日，毛市镇返乡面点师培训暨技能比武大赛隆重举行，这个活动，毛市镇已经连续举办了十届，活动由毛市镇政府主办。

今年，为了进一步扩大影响、规范秩序，继续壮大劳务品牌，该镇还专门成立了监利县面点协会毛市镇分会。

刚被推举为毛市镇分会会长的唐国成介绍说：“过去，我们都是依靠祖上传下的一点手艺，单枪匹马或几个熟人一起到大城市靠手艺混口饭吃，近些年来，政府每年在春季期间组织面点师培训和技能比武，队伍越来越壮大，手艺越来越精，品种越来越丰富，实现了良好的产业带动效应。”

监利县是湖北省的产量大县，随着农业机械化的推广、农业现代化种植和经营程度的不断提高，农村富余劳动力越来越多，打造特色劳务品牌，解决农村人口就业与增收问题，成为当地政府思考的头等大事。

能吃苦、手艺巧，是毛市镇面点师自古以来形成的口碑。要壮大队伍，还得靠传帮带。当地政府先后与中国粮油学会发酵面食分会联系，每年逢面点师傅春节回乡期间，举行声势浩大的面点技能比赛和技能培训，吸引了越来越多的劳动力加入。

在外务工后再反哺农村，建学校、修马路，一座座包子楼、馒头楼拔地而起，毛市镇率先建起了新农村的样板。

知名品牌渐多，声誉越来越响

毛市面点师能迅速壮大、叫响各地，也与多个知名品牌的迅速崛起密不可分。

在毛市镇，依靠面点起家的农民企业家数不胜数。

唐国成，依靠自己敢打敢拼的精神，3年前，在上海创立早阳(华古)餐饮企业发展有限公司，目前已在上海、杭州、嘉兴等地达300多家加盟连锁店。

黄连垓，凭借精湛的面点手艺和灵活的经营思路，一年靠面点收入达到三百多万元。

此外，还有广州酷比餐饮企业杨点燈、深圳久久红的沈传红、湘鄂毛姚汤包的张上礼、上海瑞瑶（食再高）胡继川、四川留恋食品的刘永君等等企业家，都是出自毛市镇的面点师傅。他们这些公司的加盟店开遍全国各地，主动要求加盟的面点师络绎不绝，而且，每个加盟店都为面点师们带来了丰厚的收入。

正是在这些“带头大哥”的带动下，毛市镇面点师品牌越叫越响。

监利县委常委、县面点师协会名誉会长胥金普介绍说，毛市镇面点师年收入过百万的近50户，年收入过五十万的近500户，年收入过20万到50万的近2000户。

科技创新成为行业蓬勃发展背后的力量

品种、花色，这些对面点师来说，是评价其技能的关键，在我国各大城市，不少面点企业、食品企业要招聘面点师傅，也得看他们的手艺。很多毛市面点师不仅擅长传统的包子馒头，还能变着花样做，这是他们深受欢迎的原因。

然而，在这些面点师傅背后，他们通过培训掌握新技能正是关键。

毛市镇每年春节期间开展的大比武和培训，都邀请了上市公司安琪酵母的高级面点师来当评委、授课，让当地面点师傅们掌握一些新技术、新工艺、新花色、新品种等。

2009年，监利县面点师从安琪酵母学会使用无铝油条膨松剂替代明矾、制作无铝害的油条，从而增加了另外一个高利润的畅销品种。

2013年，他们又从该公司学会了快速制作米发糕的技术，大大提高了米发糕的生产效率。

今年春节，针对包子掀起的热潮、降低劳动力成本等需求，他们还从安琪学会了提升包子口感质量和生产效率的多项技术，比如冷冻生坯包子技术、包子鸡精调馅技术等。

不仅仅是花色品种，这些面点师们还从中国粮油学会发酵面食分会掌握了很多关于食品安全方面的知识。

通过这样一个特殊的渠道，面点师们正在产业化发展道路上越走越顺，他们带着新技术、新思想走向全国各地……

（责任编辑 陈剑）