◎市场的力量倒逼肉鸡业洗牌加速

　　自去年上半年发生H7N9流感以来，对家禽业造成了约600亿元的巨大损失，行业发展受到了重创，相对于拥有消费终端的一条龙企业，产业链较短且业务单一的上游企业亏损更为严重。这必然加速了家禽业重新洗牌的过程：一些业务单一而又拥有明显特色的专业性的家禽公司或谋求被大型集团企业兼并；还有一些实力雄厚的龙头企业加大投资，分食肉鸡市场的蛋糕。

　　由山东益生与山东民和、北大荒肉业等6家公司共同出资设立的北大荒宝泉岭农牧发展有限公司，于去年8月，1．2亿只白羽肉鸡产业化项目开工。据不完全统计，近年来，圣农投资了两个合计8．1亿只的肉鸡项目，正大投资1．5亿只肉鸡项目，新希望投资了1．16亿只肉鸡项目，温氏投资了0．75亿只肉鸡项目。

　　与此同时，一些场外资金瞄准家禽领域伺机进入。去年12月底，山两阳煤集团与山两粟海集团商定将在运城市平陆县共同投资建设年屠宰加工1亿只肉鸡，肉品生产21万吨，深加工产品4万吨，以及相关养殖场、饲料加工厂与废弃物处理在内的一条龙项目，项目总投资逾2()亿元人民币。去年9月，全球四大粮商之一的嘉吉宣布投资2．5亿美元(约合人民币15．3亿元)建设的肉鸡全产业链项目正式投产。整个产业链满负荷状态下，年屠宰加工6 480万只肉鸡，肉产品17．6万吨。

　　经过整合与重组的市场洗礼，肉鸡产业纵向一体化的企业呈现越来越大的趋势，而分工明晰的小型肉鸡公司在应对诸如H7N9流感突发事件的过程中，越发感知到与肉鸡产业链上不同类别的公司联合起来，抵御市场风险的重要性。

　　◎市场力量倒逼肉鸡业升级

　　被称为史上最严的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》，其中，要求主要原料为生牛乳的企业，其生牛乳应全部来自企业自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳来自企业全资或控股建设的养殖场。正如中央农村工作会议公告提出的，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。这对家禽养殖与禽肉屠宰加工企业来说，有着怎样的借鉴意义呢?

　　有效确保禽类食品的质量安全，禽肉食品企业的原料来自全资或控股的养殖场无疑是上策，这对食品质量安全的全程可追溯提供了保障。如果不能做到上策，禽肉食品企业的原料来自可追溯、品质可控的养殖场则是必需的。

　　近年来，国内外的肉制品加工企业向上游的养殖业进军就是很好的例证。江苏雨润集团2011年在辽宁彰武县投资4．5亿元建设3 o(]O万只肉禽屠宰加工、30万吨饲料加工项目协议；2012在湖北秭归投资3亿元建设年宰杀分割3 000万只肉鸡生产线，与良种鸡示范养殖基地。据不完全统计，近年来雨润投资了5个合计1．4亿只的肉鸡项目。

　　此外，国外食品集团也敏感地嗅到了未来的商机，改变了经营策略。全球最大的鸡肉供应商之一的泰森食品，计划到2015年，在中国运营90家禽养殖场，用于向其加工厂提供原料鸡，生产鸡肉制品提供给超市和餐馆。

　　“舌尖上的安全”提醒着每一位从事与食品产业链相关的从业者，确保鸡肉品质安全推动着肉鸡产业转变发展方式，强调整个产业链要以严格的安全生产规范与食品质量安全标准及垂直一体化的供应链管理，实现从农场到餐桌的安全。

　　◎市场力量倒逼肉鸡业新旺

　　肉鸡产业的蛋糕有多大?这是个动态的话题，永不像蓄水池那样纯粹，即便是一边注水，一边放水，一眼即知，池中水量，而且还可以用给定的参数计算出注满的时间，跳出纯数学问题，肉鸡养殖业就永没这么直观简单。在多因素的共同作用下，对肉鸡产业整体容量的预测难度与复杂性是显而易见的。肉鸡养殖的目的是为人们提供更多的白肉，终结目标是以不同的产品形式进入千家万户的餐桌，才能发挥养殖业的最大效能。

　　最近几年，肉鸡标准化规模养殖得到了快速发展，但仍有众多的养殖散户。这一群体往往会出现跟风的现象，行情起来的时候签约公司的“养殖户”数量会增加，行隋低迷的时候则休养生息。对肉鸡产业的大系统来说，一致的预期造成多个公司与农户的产能扩张与压缩均有可能对行情带来助涨助跌的后果。

　　这些年来，肉鸡产业的发展遵循了市场自身的规律，发挥了市场调节产能的主导作用，但是，这样的调节往往带有明显的滞后特征。理性分析肉鸡的市场容量，就显得十分必要。人均肉类消费水平的提高虽然是大趋势，但如果将人均GDP在5000美元可作为肉类消费的临界点，当低于5000美元时，肉类消费增速最快。我国在2011年人均GDP已突破5 000美元，已经越过了肉类消费陕速增长的时期。因此，科学分析预测我国肉鸡市场总量是投资决策重要前提，也是肉鸡业节约资源有序发展的基础。

　　在投资决策时，不能只看到了肉类消费绝对增长的潜力空间，更应看到以品牌为主导的餐饮、食品集团垂直向上游养殖业发展的市场竞争。非理性的因素会对肉鸡市场产生推波助澜的作用，但不会带来肉鸡产业理性可持续的繁荣。令人欣喜的是，就在今年的1月8日，由中国畜牧业协会组织并筹建的“中国畜牧业协会禽业分会白羽肉鸡联盟”在北京宣告成立。包括青岛九联集团股份有限公司、山东民和牧业股份有限公司、新希望六和股份有限公司、山东益生种畜禽股份有限公司、福建圣农发展股份有限公司、山东凤祥股份有限公司、北京华都集团有限责任公司、河南大用实业有限公司、正大集团有限公司、大成食品(亚洲)有限公司、山西栗海集团、河南永达食业集团、莱阳春雪食品有限公司、江苏京海禽业集团有限公司、百胜餐饮集团中国事业部、麦当劳(中国)有限公司等50多家家禽养殖、食品加工以及餐饮企业参会。

　　国内14家白羽肉鸡祖代鸡企业(除圣农与泰森外)共同签署2014年祖代鸡引种配额协定。协定包括2014年祖代鸡行业引种配额共109．7万套(山东益生31．3万套、北京家育18．0万套、北京大风12．9万套、北京AA 9．8万套、江苏京海7．O万套、诸城外贸6．3万套、河北飞龙6．0万套、吉林德大4．0万套、沈阳浦兴3．0万套、黑龙江北大荒2．7万套、安徽民益和2．7万套、大连远行2．6万套、四平吉星2．2万套、河南汤阴1．2万套)，违反约定的企业除取消进口退税外，还需缴纳引种额150％的违约金。圣农发展和美国泰森不列入配额，但必须承诺引种仅满足企业内部使用。