图为嘉利达(苍南)明胶有限公司厂房内堆放的原料,白色部分为新鲜猪皮。吕进科/摄

　　3月15日，央视“3·15特别行动”《明胶暗影》报道苍南、平阳两家明胶生产企业以工业垃圾皮料为原料生产明胶一事。昨天，嘉利达(苍南)明胶有限公司对此作出正式声明，称该公司所采用的原材料及其所有的生产加工及销售环节，均符合国家法律规定和相关的行业标准。

　　表态一：央视所称的工业垃圾皮料，是国家标准规定允许的、鞣制前的动物皮

　　昨天下午，记者赶到位于苍南县龙港镇塑编工业区内的嘉利达(苍南)明胶有限公司。厂区内钢结构大棚下，堆着两座小山一样高的原料。据公司生产总监林晓光介绍，经过压制成块状、呈白色的是新鲜猪皮，来自全国各地的屠宰场。颜色深一点的、碎条状的是经过处理的动物皮，来自山东等地的毛皮交易市场。

　　这些动物皮就是央视报道中所称的工业垃圾皮料。林晓光说，嘉利达所用的经过处理的动物皮，是国家标准规定允许的、鞣制之前的动物皮。鞣制之后的动物皮他们严禁使用，因为经过鞣制后重金属铬会超标，不能作为任何食用和药用的加工用途，“我们澄清，苍南嘉利达绝对没有使用鞣制之后的动物皮，这个我们可以承诺。”

　　表态二：原料购入后通过水洗、离子交换等生产控制环节，能保证安全

　　央视在报道中质疑，嘉利达使用的动物皮是经过工业原料处理过的，那用这些原料加工而成的明胶，如何保证食用安全？林晓光说，这个属于食品危害风险控制的概念，比较专业，“通俗讲，就像从石油中提取药用原料，石油是绝对不能吃，但从石油中提取的药用原料可以制成药品，为人们使用。”

　　林晓光说，从皮革行业本身的工艺流程来讲，动物皮要经过硫化钠和氢氧化钙的处理，硫化钠确实是工业级的产品，但是将处理过的动物皮作为原料购入后，通过水洗、离子交换等生产控制环节，最后生产出来的明胶，能够保证大家吃的时候是安全的。

　　林晓光介绍，嘉利达从建厂初期，一贯坚持德国食品安全理念，是国内明胶行业首家通过代表食品安全最高级别的FSSC22000认证的企业。他们生产的明胶是符合食品安全要求的。对于央视的报道，他认为首先企业没有使用违禁原料，其次他表示，这次事件对企业也是个激励，他们会继续加大管理水平，让企业跟上世界一流水平，今后还会请德国总部继续加大对苍南这边的投入，使明胶产品达到欧洲的标准。

　　表态三：平阳创新从去年9月起就采用新鲜猪皮生产明胶，有采购记录可查

　　根据央视报道，平阳县创新有机添加剂有限公司也遭遇同样的质疑。昨天，该公司负责人肖云林表示，央视报道说的工业垃圾皮料，实际上是国家允许作为原料的鞣制前的动物皮，去年上半年他们有当原料用过。后来，他们公司为了打响自己的产品品牌，从去年9月开始，原料就全部采用广东、四川等地屠宰场运入的新鲜猪皮，以此为原料来生产明胶，这些采购都有记录可查。

　　记者从这两家企业了解到，央视报道后，嘉利达已经有客户要求退货，平阳创新目前尚未出现类似情况。相同的是，两家企业这两天还是照常生产。

　　前天央视报道后，苍南县食品药品监督管理局对嘉利达部分原料进行了暂时封存。据嘉利达方面介绍，暂时封存的原料约510吨。记者从有关方面获悉，这次封存并非认为企业有违法行为，只是央视报道后出于谨慎考虑，对这些原料进行封存抽样，看看是否有潜在风险。

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　　新国标

　　国家卫生和计划生育委员会于去年11月29日发布，并将于今年6月1日正式实施食品安全国家标准《食品添加剂明胶》。根据该标准，制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，还是可以作为明胶生产的原料。

　　鞣制

　　鞣制是制革和制裘的重要工序，通过鞣剂使生皮变成革的物理化学过程称鞣制。鞣制一般在转鼓内进行，鞣法依皮革品种不同而异。

　　各界反应

　　市食安办：嘉利达部分原料暂时封存抽检，接下来要看结果

　　市食安办相关负责人表示，嘉利达发布的声明是企业自己的一个表态，作为监管部门还不能认定其中的说法对或者错。我们之前对这些明胶企业的抽检情况是合格的。这次央视报道后，监管部门对嘉利达部分原料进行暂时封存抽检，接下来还要看结果。

　　省食品药品监督管理局：曾开展专项检查，未发现异常情况

　　昨天，省食品药品监督管理局在其官网发布消息称，3月初，该局曾组织开展针对明胶生产经营企业的专项督查检查，检查结果未发现异常情况。

　　根据该局公布的一组数据：截至目前，全省共抽检验明胶成品及半成品、原料皮、相关食品174批次。其中，明胶成品66批次、相关食品90批次，铬指标均符合标准规定；明胶半成品8批次、原料皮10批次，铬指标均符合相关要求，未发现异常情况。

　　雅客：已通知下架封存，等相关部门进一步调查后再行处理

　　昨天，中国食品工业协会糖果专业委员会也在其官网发布通报认为，该会会员企业雅客、金冠、蜡笔小新等央视报道中提及的糖果企业的行为属遵循国家法律法规规定组织生产，其产品均按国家规定进行检测并于合格后出厂，均履行了法定职责，无违法违规行为。

　　雅客、金冠、蜡笔小新三家在央视报道中提及的企业，也先后在其网站发布声明，公布企业应对措施。雅客方面表示，央视报道后已经立刻终止与嘉利达的合作，同时停止“15克装VQ软糖”(嘉利达食用明胶仅在该款产品上使用)一款产品的生产，剩余嘉利达明胶原料全部封存，对已上市流通产品，已通知销售渠道下架就地封存，等待政府相关部门进一步调查后再行处理。金冠、蜡笔小新等食品企业也相继出台类似声明。