原标题：花儿朵朵 用舌尖品尝春天的味道

红玫瑰可作多种食材。

　　文/图 记者 周 斌

　　阳春三月，百花盛开，桃红李白，这些花朵不仅让人赏心悦目，还是人间美味呢。中国烹饪大师、湘菜大师黄邦伟接受记者采访时表示，许多花朵可入菜，煎、炒、炖出来后，色香味俱全，开胃健脾，有益身体健康。在黄大师的印象里，栀子花是湘菜里用得最多的，凉拌、炒肉、炖汤都可用得上；有的花朵，由于保质期短、原材料采购难等因素，“出镜”的机会比较少。不过，市民春游时顺便采摘几朵，回家自己“秀”一把手艺也未尝不可。

　　配甜品：玫瑰花

　　玫瑰花不但可以用来表达爱意，还可以做许多种食材。例如，著名的食品企业盐津铺子，生产的一种玫瑰蜜饯，就是以玫瑰花为原料的。它还可以用来煮玫瑰花茶叶蛋、烹制玫瑰糖醋排骨等，也可用来制作新鲜的甜品布丁。玫瑰花布丁材料比较复杂，除了玫瑰花，还要准备淡奶油、白糖、牛奶、生蛋黄以及卡拉胶等。

　　初春时节，长沙偶尔也有甜品店推出桃花菠萝西米露。在这款甜品中，桃花其实只起点缀作用。不过，因为有了淡红的桃花装饰，这道甜品也有了一层诗意。

　　做菜肴：桃花、牡丹

　　这个季节，桃花次第盛开。有店家便推出桃花菠萝虾，味道独特。

　　它的食材包括大虾、菠萝、洋葱，然后就是桃花了。桃花只需几朵，取花瓣洗干净；虾子洗净后，要用刀从虾的背部切开，把虾肠去掉，再切成小块。加工时，桃花只是到最后快出锅时散到锅里。也有人用桃花泡酒，俗称“桃花酒”。值得注意的是，鲜桃花泡酒前，最好放到盐水中浸泡半个小时杀菌，然后再用清水洗净。

　　牡丹花炒肉，这道菜先是按辣椒炒肉的方法，把肉炒熟，然后把切成丝的牡丹倒入锅里翻炒即可，味道与辣椒炒肉截然两样。

　　熬粥：蔷薇花

　　春雨过后蔷薇花花瓣红晕湿润，甚是艳丽，它味甘、性凉，有顺气和胃、止血的功效。用它熬出的绿豆粥，不仅具有排毒养颜功效，还能提高人体免疫力、促进血液循环呢。

　　将蔷薇花的花瓣摘下并洗净后，去掉花茎部分以免影响口感，把花瓣放到清水中煮出汤后，再把花瓣过滤去掉；为了节省时间，你可以将绿豆和煮粥的米先浸泡一段时间再煮。把花瓣汁倒入到将熟的粥中，然后可以根据自己口味，加入少量冰糖和食盐即可。此外，芍药花粥味道也不错。

　　煲汤：芍药、杜鹃花

　　芍药位列本草之首，被人们誉为“花仙”、“五月花神”，它的根部还是重要的中药材。用芍药熬出的排骨汤，可治疗气血不足、手足冰冷等症状。芍药一般与当归、地黄、白术、茯苓等一起烹调，它的制作比较简单，先把排骨在开水中煮一会以便去掉血腥味儿，然后把芍药等中药材放入砂锅中大火煮、小火炖，再加入调料即成。

　　蔷薇鲶鱼汤，也是一道滋补的药膳。制作与熬粥类似，都是取蔷薇花瓣熬出的汤加入到将熟的鲶鱼片中，一起煮，味道中有花的清香。

　　杜鹃花，湖南人喜欢叫映山红，用它做出的鲫鱼汤，被民间用来给产后妇女作滋补汤用。鲫鱼处理干净，杜鹃花用清水浸泡、洗干净。这个菜的加工方法按家常红烧鲫鱼方法，先把鱼煎得两面发黄后，在锅里加入杜鹃花瓣、鸡汤和清水，煮上30分钟即可。注意，白色、黄色杜鹃花不适合做菜，千万别吃。

　　制茶点：白玉兰、月季花、紫罗兰

　　白玉兰，又称木兰花、望春花，花形俏丽，清香远溢，它的花瓣可以食用，肉质较厚，味辛，有袪风散寒、润肺通鼻的功效。白玉兰花果茶，不仅具有白玉兰的药理功效，还可根据自己的喜好添加各种水果，花香和果香混合在一起，浓郁芬芳。它的制作并不复杂，将干玉兰花洗净后，用温水泡5分钟，水果则根据自己爱好来切片，苹果、金橘、柚子、雪梨等都可以，与泡过的玉兰花同壶泡一起，焖10分钟左右即可。喜欢甜食的人可以放少许冰糖，注意不要放白糖和蜂蜜，白糖会影响花果茶的味道，蜂蜜遇热容易变酸。

　　红枣月季花茶，顾名思义，主料是月季花和红枣，两种食材放锅中煮开后，可以加入冰糖等调料，煮出的茶有一股怡人的清香。而紫罗兰花茶，感冒时喝上几杯，有助于减轻咳嗽等症状。

(来源:长沙晚报)