本报记者　 王薇

　　4月1—2日，由北京食品学会和北京食品协会主办的第七届北京国际食品安全高峰论坛在北京举办。此次论坛上不仅展示了食品安全领域的研究成果，并专门设立了乳制品质量安全控制、功能食品安全评价与检测鉴别、食品生产加工质量控制与供应链管理等专题。来自国内外相关科研院所、知名企业的专家学者和高管对涵盖农业、畜牧、加工、流通等食品安全领域关键环节的安全现状、存在问题做解剖式的分析，探索食品企业在加强安全管理的同时提升企业效益的方法。

　　“食品生产的任何一个环节出现问题，都将导致整个食品安全体系的崩溃，仅靠销毁、下架是不能解决食品安全的根本问题。惟有实行过程管理，做到全程覆盖、全面预防，才能确保食品安全。”与会专家尖锐指出。

　　出路

　　标本兼治才能根本改善食品安全状况

　　中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在谈及我国食品安全的主要问题时指出，一部分人对一些食品安全问题的认识和解读偏离了科学和理性的轨道，食品安全造假行为严重败坏了中国食品的声誉。“食品安全对老百姓心理健康的伤害不亚于对身体健康的危害，源头污染带来的食品安全隐患不亚于食品加工过程的质量问题。”孙宝国呼吁，要正确区分和处理食品安全性问题和食品真实性问题。公众对食品安全认识正在回归科学和理性，名人和专家应该提供正能量，帮助公众妥善应对食品安全事件。

　　北京食品学会理事长金宗濂表示，食品安全是全世界的共同课题。对于处于社会转型期的中国，食品安全是重中之重。只有得到全社会的高度重视与普遍参与，食品安全问题才能从根本上得到改善;只有切实将科技付诸于食品安全保障上，严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，才能切实保障“舌尖上的安全”。

　　工信部消费司食品处邓小丁研究员指出，近年来，我国食品安全整体水平得到了明显提升。但要清醒地认识到，我国食品安全的基础还比较薄弱，食品安全事件时有发生，必须切实增强责任感和使命感，采取有力措施，标本兼治，从根本上改善食品安全状况。

　　经验

　　北京食品监管实现全覆盖

　　北京市食品药品监督管理局应急管理处处长冯源介绍了北京市开展食品安全监督工作的相关做法和经验。冯源介绍， 2013年对北京整个的食品药品监管系统而言具有划时代的意义。北京市委市政府大力推进食品药品监督管理体制改革，将以往的多环节监管变成了统一集中监管。目前，已构建了具有首都特色的监管体系。目前，食品监管机构实现了在北京整个地区的全覆盖，这样的格局既符合国际化大都市执法力量科学配置管理与整合的特点，又调动了市、区县两级政府统筹资源和组织管理。

　　国家卫计委卫生监督中心标准处处长谷京宇提出了“食品安全重于泰山”的观点。谷京宇介绍，作为食品安全法律法规体系的重要组成部分和监督执法的重要技术依据，食品安全标准在食品行业发展中发挥着不可替代的作用。食品安全国家标准体系涵盖了基础标准、食品产品标准、添加剂规格标准、生产经营规范、食品相关产品标准和检验与分析方法等多个方面。截止到目前，国家卫计委共发布食品安全标准411项，清理食品相关标准4916项，其中国家标准有1951 项，行业标准有2965项。目前，国家卫计委已经完成了第一阶段清理工作，提出了初步建议，并已上网征求意见，现在开始了整合工作，预计2015年底全面完成。

1 2