近几年来，烟台市牛羊肉价格涨势明显。物价部门监测数据显示，三年来，牛肉价格同比增长1成到3成左右，羊肉价格增长2成到3成左右，呈持续增长。近期涨势放缓，逐渐趋于平稳。

    据对市区6个农贸市场监测，2011年至2013年，牛肉平均价格每斤分别为17.13元、20.47元、27.17元，同比涨幅分别为7.87%、19.54%、32.74%;羊肉平均价格每斤分别为21.68元、28.33元、33.99元，同比涨幅分别为19.51%、30.67%、19.98%.

    进入2014年，牛羊肉价格仍高位运行，但涨势明显放缓，并趋于平稳。监测显示，8日市区牛、羊肉平均价格每斤分别为30元、37元，已连续70多天持平，但与去年同期相比，分别上涨12.50%、10.78%.

    据了解，市场供需失衡是近年来牛羊肉价格逐年上涨的主要原因。牛羊肉消费需求不断增长，但供应量不断下降。

    肉牛繁育率低、生长缓慢，牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，养殖成本高，资金投入大，回收期长，利润低，制约了肉牛养殖业发展。而肉羊养殖除了成本高、投资回报低以外，肉羊在养殖时需要放养，而封山育林政策使得放养难度增大，制约了肉羊养殖业的发展。