限额以上餐饮业是指年营业收入达到200万元以上的经营餐饮活动的法人企业，或者不具备法人资格的产业活动单位。

商务部的官方数据并不能说明高端餐饮行业已经走出困局。

新华网报道称，山西省统计局公布的数据显示，去年山西省限额以上餐饮企业零售额近80亿元人民币，同比下降20％。

据《南京日报》消息，来自江苏省餐饮协会的统计数据显示，去年江苏限额以上餐饮企业实现收入394.14亿元，比前年同期下降7.3％。其中约有10％的门店关门。

中国烹饪协会此前公布的2013年度中国餐饮市场分析报告显示，2013年中国餐饮收入为25392亿元，同比增长9％，但增速创21年来的最低值，其中高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次出现负增长。

新华网在分析高端餐饮企业现状时再次提到，去年，全国多地高端餐饮门店出现批量关闭现象，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润均有大幅下滑。中国一线城市高档定位的酒店、会所崩溃面积达四成以上，行业格局在寒冬中洗牌。

文章认为，中央针对“舌尖上的腐败”的打击力度持续加大，令众多高端酒店主动“放低身段”，转型大众市场，谋求新路。

中国烹饪协会会长苏秋成19日在第八届中国餐饮产业发展大会上公开表示，餐饮供给与餐饮消费需求的结构性失衡等因素，造成了当前中国餐饮业的窘境。中国餐饮业面临改革开放35年来前所未有的大洗牌。

苏秋成认为，去掉泡沫的高端餐饮市场，供远大于求，只有回归本质、去掉奢侈，适应高端客户、商务消费群体需求的企业才能在市场中生存下来。大众餐饮市场在不断扩容的同时竞争将日趋白热化，只有积极拓展服务领域、转变服务方式、巩固已有细分市场、着力提高盈利能力的企业才能冲出重围，脱颖而出。

君乐宝超低价卖奶粉 蒙牛遭“操盘”质疑

奶粉价格再次触动国人敏感神经。几天前，河北乳企君乐宝宣布进军婴幼儿配方奶粉市场，价格每桶（900g装）130元。无论是与洋奶粉品牌还是内地奶粉品牌相比，这都算是超低价格。

目前，900克包装的婴幼儿奶粉价格基本维持在200元以上。

对于君乐宝的定价，其他品牌采取了回避策略。多美滋表示“不便评论”。飞鹤方面则称，“我们对君乐宝婴幼儿奶粉接下来的表现拭目以待。”

业内人士认为，这一价格将对全行业产生巨大的震动，但也会引起同行的不满。

资料显示，蒙牛控股君乐宝51％的股份。

对于君乐宝低价策略与蒙牛的关系，君乐宝方面的解释是，二者的销售渠道不同，谈不上竞争。尽管蒙牛是大股东，但作为独立法人，君乐宝乳业在生产、研发、经营、销售等领域拥有完全的自主权；市场竞争中，君乐宝婴幼儿配方奶粉是与蒙牛完全平等的独立的品牌。

对于这一说法，《第一财经日报》提出了质疑：君乐宝作为新奶粉品牌，其线上销售的问题重重，知名度、消费者认知度差是主要原因，其次，君乐宝曾经的股东是三鹿，其与三鹿奶粉在历史上的特殊关系必将对其销售前景有一定影响。

对于君乐宝低价策略的前景，有一种观点认为，既然可以获得新版婴幼儿配方乳粉生产许，至少说明在生产技术上能够保证产品质量。内地奶粉价格差距更多是销售渠道造成的，而且即便是洋奶粉，其质量问题最近也频繁出现。

部分舆论认为，作为君乐宝的大股东，在君乐宝低价产品体系的背后，蒙牛难脱操盘嫌疑。

资料显示，2010年底，蒙牛与君乐宝合作，以4.692亿的价格持有君乐宝51％股权。对于蒙牛来说，奶粉业务一直是其软肋，为了加速布局婴幼儿奶粉市场，蒙牛主要采取并购其他品牌以及让旗下子公司发展婴幼儿奶粉业务。从雅士利到君乐宝，蒙牛在奶粉领域的战略方向已经被勾勒清晰。

但是，对于蒙牛旗下两大奶粉品牌的关系，舆论提出了担忧，认为二者在开拓市场时或许会出现品牌内耗。