“成于流通，也受制于流通”，用这句话形容火锅料行业面临的渠道境况恰如其分。得益于流通渠道强大的带动作用，火锅料产品在短短几年间快速增量，发展迅猛，然而随着行业规模的增长，流通渠道的负面效应随之显现。

　　在这个关口，渠道转型成了企业主们时常挂在嘴边的话题。　　首席记者 李建东

　　【电商】海欣悄然试水B2B

　　5月底，一位知情人士向记者透露，海欣食品股份有限公司电商运营中心已经在上海成立。

　　对于海欣来说，成立电商运营中心并不意外。早在今年3月份，海欣对外发布的2013年年度报告中就明确表示，要“成立电子商务部，构建海欣B2B模式，以网络营销和移动互联网结合，实现海欣电商渠道突破性发展。”

　　据上述知情人士介绍，目前海欣的电子商务部门刚刚成立，尚未正式投入运营。从目前了解的情况来看，其具体运营模式如何，外界也很难推测。但值得肯定的是，海欣这一步，走在了火锅料行业的前列。

　　对于冷冻食品行业来说，电商一直是个迟迟未能真正踏足的领域，尤其是对于生产企业而言。在海霸王(汕头)食品有限公司市场总监李连省看来，冷链一直是最重要的制约因素，因为冷链配送的不完善，冷冻食品在线上和线下难以有效结合。

　　而且整个行业的发展相对保守，对一些新渠道的探索比较滞后，同时更缺乏相应的人才。在不久前的采访中，厦门一家食品企业的总经理对电商渠道也充满了兴趣，看到一些生鲜电商平台上的产品之后，他也觉得很值得行业尝试，但对于该如何操作，他却一片茫然，而且周围也没有具备这方面操作经验的人。

　　不过对于海欣此次的电商试水，很多同行相当看好。作为行业领军企业之一，海欣具备这样的实力，有业内人士觉得，如果海欣试水成功，或将在行业中带起一股电商热。

　　据透露，目前海欣电商采用的是B2B模式，B2B模式主要针对的客户对象是企业用户，而非普通消费者，这样订单量大，冷链物流也不存在太大障碍。

　　【餐饮】短期内能见效果，被寄予厚望

　　对于火锅料行业而言，电商渠道绝对是高大上的代名词，大多数企业还是抱着观望的态度，不敢轻易涉足。倒是餐饮渠道来得更实际，也能在短期内看到立竿见影的效果。

　　作为北方冷冻调理食品企业的代表，山东惠发食品股份有限公司在去年7月，就与呷哺呷哺合作成立了研发实验室。惠发的初衷就是要开拓餐饮渠道，为火锅餐饮企业提供个性化定制产品，把工厂打造成火锅餐饮企业的“中央厨房”。

　　在近期举办的第四届中国火锅料节及冷冻调理食品展上，惠发主推的“滑类”产品，就是为火锅店这一渠道量身定做的。

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