水煮鸡、卤水鸽、烤乳猪、牛肉丸等熟食是龙岗区供港食品企业的传统产品，供港20多年来一直深受欢迎，成为香港市民餐桌上不可或缺的美食。由于年初再现H7N9禽流感疫情，导致香港市场上半年冰鲜禽需求减少，以水煮鸡、卤水鸽为代表的熟肉制品随之迎来市场良机。记者7月11日从龙岗出入境检验检疫局了解到，今年1月至6月，龙岗区供港熟肉制品2389吨，货值919万美元，同比2013年分别增长20.3%和48.6%。

　　为确保供港熟肉制品质量安全，龙岗出入境检验检疫局实施量化监管评判、突击检查为核心的监管模式。从原辅料及添加剂控制、厂区及工人卫生消毒、生产车间卫生控制和包装及标识等4方面制定59项评判指标，对企业HACCP体系运行状况进行控制，对一些生产工艺关键点如煮制中心温度和时间进行严密监控和记录，有效控制病原性微生物残存。

　　熟肉制品保质期短、新鲜度要求高。为切实提高通关效率，该局根据产品风险特点、企业质控水平及诚信情况等进行风险分析，将检验检疫工作前移，强化生产过程监控，检测环节有针对性地调整检测频率和检测项目，将业务办理承诺时限由原来的5个工作日缩减至平均1.2个工作日放行，其中90%的熟肉制品出厂当天即可摆上香港市民的餐桌。

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