叶祝颐

　　7月20日东方卫视报道，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商－－上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。在记者提出质疑后，其工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。20日晚间，上海食药监部门表示，已经查封该企业，并进行彻查。(7月21日《新华每日电讯》)

　　烂肉充当好肉卖，过期鸡皮鸡肉制成麦乐鸡块，阴阳报表检查时弄虚作假……经过记者卧底两个多月的调查，上海福喜食品有限公司的食品安全问题浮出水面。让人觉得不可思议的是，上海福喜居然是麦当劳、肯德基、必胜客等众多国际知名快餐连锁店的肉类供应商。从肯德基滤油粉事件，到麦乐鸡添加剂事件，再到供应商拿烂肉当好肉卖，拿过期原料当新鲜原料卖，洋快餐食品安全事件接二连三发生，让人目不暇接。尽管媒体曝光当晚，上海市食药监部门已经查封涉事企业，但是，笔者注意到，洋快餐供应商过期肉事件质并非由执法部门发现，而是媒体经过两个多月的卧底调查才发现的。如果不是媒体记者锲而不舍展开卧底调查，广大消费者仍然蒙在鼓里，监管部门依然躲在办公室打酱油，如是食品安全监管现状令人忧虑。

　　俗话说，民以食为天。在生活节奏逐步加快的当下，快餐食品已成为人们饮食生活的重要组成部分。街头小吃店、大排档的食品安全卫生问题让人无法放心。如今，大名鼎鼎的洋快餐供应的香喷喷的鸡块竟然是过期肉甚至臭肉做的。快餐食品安全问题频出，我们以后还敢吃什么，又能吃什么？如果说供应烂肉的福喜食品有限公司利欲熏心的话，肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐企业对食品原料环节把关不严，又该承担什么责任？

　　不仅是快餐出问题，从苏丹红到三聚氰胺，从地沟油到化学火锅，从毒豇豆到瘦肉精。食品安全黑幕不断被曝光。我们的肠胃俨然成了食品化工厂，洋快餐供应商也是问题多多、沉疴累累。对食品安全负有监管责任的工商部门、食药监督部门在哪里？整个食品行业安全、公信又在哪里？《食品安全法》第十一条规定：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。相关部门平常对食品原料供应商、生产者、经营者履行了监管责任没有？

　　《食品安全法》第六十条规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。食品原料供应商烂肉当好肉卖，过期原料只要“吃不死人”照样卖，非专业的媒体记者都能够发现的问题，专业的监管部门为何发现不了？事实上，如果相关部门认真执行食品质量安全检验制度，平常尽到了监管责任，充斥烂肉的原料供应商与洋快餐企业不可能一直忽悠下去。

　　根据《食品安全法》的规定，消费者若购到“问题食品”，除了要没收违法所得，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处两千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。执法部门及时发现供应商卖过期食品的猫腻，戳穿其用阴阳报表应付检查的脓包，认真落实最高10倍罚款的处罚规定，关闭问题食品企业，真的很难吗？

　　不仅是洋快餐的食品原料有问题，食品安全的教训太多太多。要重新树立食品安全信誉。企业无疑要爱惜自己的羽毛，深刻反省、检视，拿出尊重消费者的诚意，提高服务质量。但是，在商言商，商家的良心道德基本靠不住。完善食品安全法律体系与监管制度，完善相关食品安全国家标准，降低食品安全检测门槛，十分必要。

　　更重要的是，相关职能部门要认真履行监管职责，像卧底记者那样尽到自己的本分。唯有从源头上下工夫，从制度上强化、落实，加大食品质量安全的监管力度，把食品安全检测常态化、制度化，并在电视、报纸、网站等传媒上及时公布食品质量检测指标，充分尊重公众的消费知情权与健康权。让制度发挥决定性的作用，才能化解食品安全信任危机，为民众营造放心的消费环境。(四川新闻网太阳鸟时评)