以“承古风、留美味、兴中华、传世界”为目标，由中国食品科学技术学会、我国台湾食品工业发展研究所共同主办的第六届两岸食品产业合作交流会7月29—30日在福建省厦门市举办。来自两岸的近150位食品业界人士出席会议并进行了深入交流，同时还前往安井、盼盼、泰山、大闽等企业进行了现场考察。

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　　共同应对产业健康转型挑战

　　交流会上，工信部消费品工业司副巡视员高伏表示，内地食品工业企业存在大中型企业偏少，规模化、集约化水平仍较低，小、微型企业和小作坊仍然占全行业80%左右的企业格局，依然存在粗放型生产，初级产品多，资源加工转化效率低，综合利用水平不高的状况。

　　从安全保障条件看，食品加工企业原料保障、食品加工、产品营销的有效衔接尚不足。今后，要通过转变发展方式，促进食品工业结构整体优化提升，支持骨干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，引导和推动优势企业实施强强联合、跨地区兼并重组，提高产业集中度。

　　台湾食品工业发展研究所副所长廖启成介绍了台湾食品工业的机遇与挑战。台湾食品产业发展较早，已跨越了最初的农产品加工业成长期和内销市场期，进入了“全球布局阶段”。20世纪90年代后，食品工业的发展环境发生巨大变化，农产品原料成本升高，台湾的农产品及加工品国际竞争力下降，传统食品工业一方面纷纷进行资本转移，将生产基地转向劳动力和原材料更经济的发展中国家，进入到全球布局阶段。另一方面，众多食品企业开始利用先进的生物技术，对传统的食品工业进行改造升级，利用东方饮食文化特色，开发出高科技的食品生物技术产品，再次进军欧美市场。从原料到市场，台湾食品业都与内地食品业有着千丝万缕的共生关系。同时，全球化布局，为台湾食品大大延伸了市场触角，带来了更多的市场机会，也在供应商审核、全产业链管理与溯源、科技创新、人才输出、风险评估与控制等方面提出了更多的挑战。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，面对产业转型，交流可以增长智慧，合作可以促进共赢，论坛的召开就是希望帮助两岸食品产业找到更多可以同步持续发展的良策。

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　　交流互动食品安全风险信息

　　无论是对内地食品界还是台湾食品界，都有不少有待强化风险交流、科学澄清的“食品安全事件”。

　　国家食药监总局食监三司处长刘松涛在发言中谈到强化食品安全风险交流的重要性。台湾食品工业发展研究所副所长陈陆宏则通过分析台湾发生的“食安”事件的案例引发与会者的思考。因食用油标识而引发的“油安事件”以及牛乳被曝含违禁药物事件为代表的一系列食品安全事件对台湾食品界形成了巨大的冲击。台湾食品界在风险交流上也作出了积极的反应。

　　长期以来，两岸在资讯共享方面，建立了密切的沟通渠道，无论是在“塑化剂事件”，还是在“违法添加非食用变性淀粉事件”以及其他消费者关注的食品安全热点上，两岸均保持了密切的沟通与互动，形成了良好的资讯共享机制。在食品安全风险交流中，用科学的真相填补食品安全的信息真空;以科技界的共识回应媒体及消费者的疑虑，是两岸的食品人承担着共同的责任，亦需要深入的信息交流与互补。

　　在会议交流中，福建泉州出入境检验检疫局副局长李寿崧、山东烟台欣和食品有限公司副总经理姜军武、台湾卫生福利部食品药物管理署简任技正王慧英、台湾食品工业发展研究所检验中心副主任张惠淑、旺旺集团生产总处总处长曹永梅等代表均表示，两岸将直面公众科普缺失的现实，在食品安全风险评估、风险预防和风险交流方面建立起更加紧密的合作机制，以实现信息互补、经验共享。

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