农场主迈克尔·尼尔森向记者展示丹麦政府向其颁发的优质养猪场资质证书。

　　养猪场产房里的母猪和刚出生的小猪。

　　丹麦被世界公认为“养猪王国”，其总人口只有约550万人，但每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5-6头猪。近100年来，历经几代人知识、技术和经验的积累，丹麦取得了全世界对其安全优质猪肉的高度认可。

　　优质猪肉一直是丹麦重要的出口创汇产品，猪肉品质不断提高，安全监管体系不断完善。目前，丹麦全国约有5000个专业化养猪场，每年出栏的生猪约有90%用于猪肉出口，占丹麦出口总额的5%以上。按照丹麦农业理事会的统计，丹麦的猪肉贸易额约占全球的23%，是世界第三大的猪肉出口国。

　　近日，《经济参考报》记者实地探访了丹麦首都哥本哈根附近的一个生态养猪场，了解丹麦发展环境友好型现代化养猪业的成功“秘籍”。

　　农业合作社模式：分阶段养猪，产业链完善

　　养猪场距哥本哈根西北约40公里，建在一大片广阔的田野当中，是几座浅绿色仓库式建筑物，外观朴素干净，环境整洁优雅，空中弥漫着新鲜的泥草味，没有围墙的建筑物间的空地上和田野里看不到一头猪，与我们预想中臭气熏天、苍蝇满天飞的养猪场景象大相径庭。

　　猪场主人迈克尔·尼尔森(MichaelN ielsen)对记者介绍说，丹麦养猪业采取的是经过长期发展形成的、成熟的集约化“农业合作社”生产方式，整个产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰四个部分，既分工协作，又有统一的行业协会，每个农场主都是行业会员，也是丹麦最大的生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦皇冠”(D anishCrow n)的股东，风险共担，利益共享，整个行业信誉高、质量好，抗风险能力强，在国际市场上具有很强竞争力。

　　尼尔森说，他从事的是产业链中第二阶段的仔猪养殖。他的养猪场算是丹麦境内中等偏上规模的生猪养殖场，他拥有猪场周围300公顷的农田，猪场建筑总面积5000平方米，其中2500平方米是猪舍，另外一半是农业机械仓库、饲料加工储存厂房、办公室、住宅和员工宿舍。他雇了6名员工照料日常存栏的800头母猪，每年出售大约25000头仔猪。

　　“我的仔猪可以在出生断奶后就卖给别的养殖户，或者我把小猪养到三个月大后再卖给下一产业分工段的养猪户，他们再饲养三个月，仔猪就变成了可以出栏的成猪，由‘丹麦皇冠’统一收购、屠宰、上市。‘丹麦皇冠’负责市场调研、风险评估、价格控制和产业调整，我不用担心市场营销。我们的猪肉产量稳定、质量高、安全性好，在国内和国际市场销路很好。我经营这个农场22年了，从1998年开始养猪到现在，没有遇到过大的波动和风险，经济收入稳定，生产平稳。我喜欢这份工作。”他愉快地谈论着，脸上洋溢着自信和满足。

　　养猪场管理：认证严格，安全第一

　　尼尔森特别强调说：“确保安全在生猪养殖中永远是第一位的，对我的事业和家庭经济至关重要。我几乎时时刻刻都在想着如何防控生猪疾病、保证猪群安全健康成长。我一丝不苟地做好每一项杀菌消毒和疾病防控工作，这其中哪怕是最小的一个环节出现疏漏，都可能造成整个猪群感染疾病，给我的事业带来毁灭性打击。一旦出事，我的生猪就会被降级，价格大跌，至少两年都会没有任何经济收入，我的员工也会失业。这对我和我的家庭都是不可想象的一件事情。我必须全心全意、极度负责地做好每一个细节，为我自己，也为了公众健康。”

　　尼尔森向我们展示了一份经过精致装帧的证书，那是他的养猪场获得的丹麦政府经过严格审核颁发的最高标准的SPF认证。因为有了这份证书，他的仔猪售价要比其他普通养猪场高出10%。SPF的意思是无特定病原(Specificpathogenfree)，表明尼尔森的猪群是健康优质种群。经SPF认证的养猪场都是按照最严格的规定进行检疫隔离、定期检验，确保猪群未感染猪哮喘、萎缩性鼻炎、猪痢疾、传染性胃肠炎等SPF列出的各种疾病，是丹麦促进猪肉产品安全的重要手段。

　　他说：“22年前，我开始经营这个农场，最初我种粮，但赚不到什么钱。1998年我转行养猪，一开始就决定采用高标准经营，我的农场也是在那时就获得了SPF认证。从那时起，我便一直维持着SPF的高标准评价。它给我带来了可观的效益和优良的声誉，我非常珍视它。”

　　在进入猪舍之前，尼尔森先带我们参观了养猪场的仓库、饲料房等区域。尼尔森非常重视饲料的质量和营养成分的均衡，所有的猪饲料都是自己在厂房里配制生产的。他拥有猪场周围300公顷的土地，平时用于喂养猪群的谷物中有80%来自于他自己土地上的出产，另外20%从养猪场附近的农场购买。“我们必须百分之百保证，喂给猪吃的饲料都是质量最好、最安全的。这些谷物都是我自己或者我的邻居精心种植的，我了解整个生产过程，我确信它们是安全可靠的。”

　　在饲料生产车间的一角，记者看到几个装满白色粉末的尼龙袋，就问是否是掺到猪饲料中给猪治病的药?尼尔森摇头说：“在丹麦，在饲料中混入药品、生长激素等都是违法的。这些袋子里装是维生素和鱼粉，在饲料中适量添加这些东西，可保证猪摄入的营养全面均衡。”

　　走出仓库，尼尔森指着停放在旁边的一辆拖车说：“我用这辆专用车来运猪。只有经过SPF标准严格检疫和消毒的卡车才可以开进我的养猪场运猪，其他任何车都不能进入我的养猪场。

　　在仓库靠外的那一边，50米远处地势稍低的地方矗立着两个混凝土浇筑的四米深的圆形大池子。尼尔森告诉我们，这是用来储存和发酵猪粪的化粪池。“这些猪粪可用做有机肥料，给我种的作物施肥。每个池子最多可以储存3吨粪肥，两个池子都装满就有6吨。这种种粮养猪、肥料回田、种养结合的循环模式每年可以帮我节省约20万丹麦克朗(1克朗约合1元人民币)的肥料钱，还减少了化肥、农药的使用，提高了谷物质量和价值。”