家乐福的这个食品检测室并不具备检测菌落总数的条件

　　25日，广州市工商局在全市范围内组织开展了食品安全“进学校”、“进超市”、“进社区”主题系列活动，引来大批市民参加。家乐福超市金沙店（以下简称“家乐福”）是食品安全“进超市”的活动地之一，记者现场了解到，该超市每天都会对销毁过期食品的过程进行录像，每天报损销毁的食品占到超市营业额的0.3%。

　　不过，羊城晚报记者发现，在食品检测方面，家乐福公示的《广州家乐福食品安全检测制度》虽然承诺每天检测食品的“菌落总数”，但相关经理透露，食品检测室实际上并不具备检测菌落总数的条件。

　　销毁过期食品全程录像

　　下架的过期食品真的销毁了吗？25日，广州工商部门在家乐福内引导消费者观看了相关视频资料，了解超市销毁过期食品的过程和程序。羊城晚报记者在现场看到，每一天超市都会把过期食品进行集中销毁，在销毁过期食品时，摄像头进行全程监控，销毁食品的录像起码要保存一个月。工商局相关负责人也透露：“工商部门的巡查人员每个月都会不定期地来抽查监控视频，可以调看每一天的录像资料。”

　　那么，超市又如何防止过期食品被运到外面继续卖？“销毁必须是彻底的，就算被运出去也无法继续销售了。”超市相关负责人指出，“如死鱼要切碎，牛奶等饮料则要全部破坏包装倒出来。”

　　观看过销毁食品的录像后，有消费者提出疑问，每天销毁的食品会不会特别多，进而造成很大的浪费？超市负责人也借机提醒消费者：“每天晚上超市都会对蔬菜肉类等食品进行买一送一的打折促销，目前每天报损销毁的食品价值控制在超市营业额的0.3%。”

　　不具备检测菌落总数条件

　　虽然在处理过期食品方面家乐福做得还算给力，但在食品检测方面，则仍有不少让人疑惑和不足的地方。

　　“每次来到超市，都看到食品检测的合格率几乎都是100%，这样的数据可信吗？”有消费者提出疑惑，对此，家乐福负责食品安全的经理表示：“严格来说我们的合格率应该是99.9%，因为进货关就已经把得很严，供货商要提供每一批次食品合格的检测报告，所以到了超市检测合格率就高了。”

　　不过，这位经理的解释似乎没有完全消除消费者的疑虑。广州市工商局最近提醒消费者：“无论在大超市还是在小商场，都不要买散装的即食食品。”因为在历次抽检中，散装熟食制品的合格率只有五成左右，不合格的原因都是菌落总数超标。

　　既然超市散装熟食制品往往存在菌落总数超标的问题，那么家乐福是如何做到维持食品检测合格率长期高达99.9%的呢？家乐福的食品检测室有没有检测菌落总数？相关经理告诉记者：“因为菌落总数的检测需要无菌环境才能做到，目前我们的检测室没有办法检测菌落总数。”

　　但羊城晚报记者在家乐福食品检测室的墙面看到，巨幅海报公示的《广州家乐福食品安全检测制度》的第四条明确规定：“每天定时定量对场内销售的农产品和食品进行检测。检测的主要项目包括三聚氰胺、农药残留、甲醛、吊白块、瘦肉精、菌落总数等。”对此，该经理表示需要去进一步核实。