自213年9月中旬，在全省开展为期三个月学校食堂食品安全专项整治行动以来，安徽省各地着重从健全和完善学校食堂食品安全制度入手，以“排风险、促规范、保安全、见成效”为行动目的，进一步规范学校食堂食品原料采购及食品加工操作行为，严厉打击“三无”食品流向学校餐桌等违法违规行为。各级食品药品监管部门注重“四个结合”，专项整治行动取得明显成效。

　　一是日常监管与量化分级管理相结合。各地充分发挥量化分级动态等级评定这一有效监管平台，促进各类学校提升食品安全管理水平，规范学校食堂食品操作行为。

　　二是排查风险与教育培训相结合。注重对各类食堂存在的风险点进行摸排，及时梳理、统计、分析、归纳所辖学校食堂存在的食品安全隐患，召开食堂负责人会议，集中对问题进行点评，提出解决办法。此外，加强对学校食堂食品安全管理人员培训、考核，通过培训，强化学校食堂一线从业人员的守法意识和责任意识。

　　三是热心指导与严肃查处相结合。安庆、六安等地针对农村义务教育学生营养改善计划地区学校食堂新建和改扩建工程，当地监管部门主动开展上门服务。马鞍山市对农村学校食堂实行校方主要负责人约谈制度，并积极联合市教育局对不符合条件的农村学校食堂的硬件设施进行改造。

　　四是创新监管与企业自律相结合。通过创新监管手段，有效促进学校食堂食品安全诚信自律意识，督促学校食堂定期开展常规性自查，及时化解学校食堂食品安全风险。

　　据悉，专项行动期间，全省各级食品药品监管部门共出动执法车辆3242车次(含电瓶车)，执法人员11143人次，应查学校食堂5287家，实查6305家次，查出无证经营学校食堂557家，整改合格户数722家，立案查处106家，吊销餐饮服务许可证1张，培训户数3628家，培训10886人次，开展食品安全宣传进校园活动1496次，销毁过期肉制品8吨。