山东省公安厅在今天(6月18日)召开的新闻发布会上，总结了近几年来公安机关侦办食品犯罪案件中发现的一些问题，揭示了不法分子制假售假的一些手段，提醒公众对九类食品要先甄别再购买，不要贪图便宜，尽量到正规大商场购买。

　　一是生鲜肉。主要存在养殖、屠宰过程中非法使用、注射禁用的“瘦肉精”药物;一定区域内的私屠滥宰、注水问题较为普遍;在加工过程中，用鸡肉、鸭肉甚至狐狸肉，加上粘合剂、保水剂，制售假劣羊肉片等问题。消费者在购买猪肉时，应查看检疫合格证明。同时，注过水的猪、牛、羊肉挤压时易出水，阳光下肉面发亮，肉色发白。注射过沙丁胺醇的猪肉肉色鲜亮，稍微有发粘的感觉。价格较低、肉色发亮的羊肉也要引起警惕。

　　二是熟肉制品。主要存在问题为：使用鸡肉、鸭肉、狐狸肉，加上香精、香料煮熟后，制售假劣熟牛肉、熟狗肉等;用其他生鲜肉、病死畜禽肉，加上羊肉精、牛肉精，制售假劣羊肉串、牛肉串;在加工猪头肉过程中，使用工业松香拔毛，用工业火碱、亚硝酸盐煮制等问题。广大群众在购买熟肉制品中，如果发现价格明显偏低，就要慎重选购。

　　三是水发产品。主要存在泡发毛肚、百叶、鱿鱼、虾仁等水发产品时，为杀菌、防腐、增加重量，常用甲醛、过氧化氢溶液(俗称双氧水)等化学物质浸泡等问题。被处理过的水发产品体积特别膨大，颜色发白，质地较脆，有的有刺激性异味。

　　四是豆制品。主要存在豆腐、腐竹、豆油皮加工中使用工业卤水、工业卤片，有的甚至还加入“吊白块”防腐、提色等问题。另外，有的加工点在豆芽水生过程中会添加AB粉、无根水等禁止使用的物质，这种豆芽茎秆十分粗壮，根短甚至无根，在购买豆芽菜时要注意辨别。

　　五是腌制品。主要存在腌制咸鱼、制作干鱼过程中，为防腐、防蝇，添加敌敌畏、敌百虫等农药;在咸菜腌制过程中使用工业盐，在虾酱中用罗丹明B、日落黄着色等问题。

　　六是酒水类。主要问题为：用色素、甜味剂等勾兑红酒，有的用大桶红酒分装后标称是原瓶进口;用酒精等勾兑廉价白酒冒充品牌白酒或者“洋酒”;用普通的自来水、井水等灌装生产大桶的矿泉水、纯净水。这些水中的菌落总群往往会严重超标，在购买这类产品时应选择正规的商场、品牌。

　　七是蔬菜类。主要存在蔬菜种植过程中使用国家禁用的高毒农药，农药使用量大造成农残超标等问题。有的在加工香菇、金针菇中使用硫磺、吊白块，用来除色、防腐。日常生活中，在食用蔬菜前可以用淡盐水或食用碱水浸泡，再用清水冲洗。

　　八是小零食。主要是大量存在于中小学周边的价格低廉的小零食，这些食品往往名字古怪、颜色鲜艳、口味奇特，大多是“三无产品”，有的菌落总群、防腐剂、色素等超标严重，广大家长一定要教育孩子不要购买。

　　九是保健食品。这是一类特殊的食品，需要有专门的审批才能生产、销售，如果发现保健食品包装上没有“蓝帽子”专用标志，批准文号查询不到，肯定不是合格产品。另外，如果有保健食品宣称对疾病有治疗作用，可能是虚假宣传，也可能是非法添加了西药成分，一定要引起高度警惕。(吴允波)

　　(本文来源：大众日报 编辑：郭瑶)